Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 août 2012
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Recette finger-food : mini-courgettes farcies au parfum de romarin
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Mini-courgettes farcies parfumées au romarin
Recette pour 6 personnes
300 g de viande hachée (moitié veau-moitié porc)
7 mini-courgettes
2 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
3 brin de romarin
1 c.à.s de miel
3 tranches de pain de mie
25 cl de lait
1 oeuf
20 g de chapelure
sel/poivre
Commencez par laver, peler et tailler les légumes : ciselez l'oignon, coupez en brunoise les carottes et hachez l'ail.
Ensuite sacrifiez une courgette et coupez-la en petit dès (une brunoise de la taille des carottes).
Dans une poêle, disposez les 3 branches de romarin dans un fond d'huile d'olive.
Lorsque le romarin est frit, ajoutez les oignons et l'ail. Remuez, assaisonnez de sel et de poivre et laisser cuire quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Versez le miel puis ajoutez les carottes et remuez encore pendant 2-3 min.
Enfin ajoutez les courgettes, qui, elles, ne doivent cuire qu'une petite minute.
Débarrassez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez le bout des courgettes. Creusez les courgettes et disposez l'ensemble dans un plat allant au four.
Mettez à tremper le pain de mie dans le lait. Egouttez les tranches et ajoutez-les au mélange de viande haché.
Une fois les légumes refroidis, récupérez les brins de romarin de la tige et mélangez les légumes à la viande.
Ajoutez un oeuf, assaisonnez de nouveau et remuez jusqu'à ce que la farce soit homogène.
Enfin, remplissez les courgettes de farce, ajoutez la chapelure et un filet d'huile d'olive et enfournez dans un four à 180 °C pendant 35 min.
Dégustez !
Les petits +
- Pour la viande hachée de porc, je vous conseille d'utiliser une partie un peu plus grasse telle que l'échine, pour plus de goût, mais surtout, pour éviter que votre
farce ne soit trop sèche après cuisson.
- Vous pouvez réaliser des légumes farcis avec d'autres légumes tels que des tomates, des aubergines ou des poivrons.
- Vous pouvez congeler la farce et vous en servir plus tard.
- Vous pouvez parfumer votre farce avec des épices ou d'autres aromates.
- S'il vous reste de la farce, vous pouvez également faire de boulettes de viande que vous cuirez au four ou à la poêle.
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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délicieux ces petites courgettes fracies , j 'en fait de temps en temps mais je vais essayer cette recette .
Pourquoi à manger avec les doigts? Je vais tenter de résoudre cette question toute seule! Très bonne recette avec des courgettes et du romarin!
En faisant mes courses au marché, j'ai vu ces petites courgettes et je les ai trouvé mignonnes pour les cuisiner en farcies, l'année prochaine j'essaierais d'en planter dans mon jardin
c'est vrai que ces petites courgettes farcies sont délicieuses.. c'est vrai que j'en met pas dans mon jardin car avec les longues on peut les faire à toutes les sauces... donc plus pratique.. quoi que j'ai mis un pied de courgette spaghetti pour le fun.. donc oui pk pas essayer un pied ou deux de rondes...
sympa le finger food ,, pas e couvert a laver ,,,, tout ceci m a la ir tres bon ,,,,
sympa ces petites courgettes farcies pour ma part j'en fait souvent mais ma farce est plus relevée, quoi qu'il en soit j'adore ue ce soit en termes de goût ou de présentation à table cela fait toujours sont effet!
petite recette sympa que je vais essayer de faire avec les courgettes de mon jardin hummmm!!!!
cela m'a l'air délicieux: cette recette m'évoque les petits farcis niçois et l'été par extension. on peut essayer de faire ça avec des petits potimarrons en cette saison.
Miam, franchement sa à l'air délicieux, je viens tout juste de notée tout simplement cette recette, alors merci !
Superbe recette pour terminer la saison avec le scourgettes du jardin , je n'ai pas ce smini là mais en creusant une bonne grosse courgetet c'est aussi bien, merci.
J'en ai déjà fait mais je trouve que la courgette est fade et j'ai été déçue.