Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 24 août 2012
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Recette ensoleillée : poivrons marinés et sa tapenade au miel, chiffonnade de jambon fumé.
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Poivrons marinés, tapenade au miel et chiffonnade de jambon
Recette pour 6 personnes
6 poivrons rouges
1 gousse d'ail
6 tranches de jambon de pays
100 g d'olives noires dénoyautées
2 c.à.s de miel
2 c.à.s de vinaigre de Xéres
Sel & poivre
Huile d'olive
De préférence la veille, préparez les poivrons marinés.
Pour cela, disposez les poivrons entiers dans un plat allant au four.
Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes et enfournez dans un four à 240°C pendant 15-20 min.
Au sortir du four, mettez les poivrons dans un saladier et filmez le tout.
Laissez entièrement refroidir les poivrons afin que la condensation obtenue facilite le décollement de la peau.
Ensuite, ouvrez les poivrons en deux, retirez l'eau de végétation et le pédoncule, puis les pépins ainsi que la peau.
Débarrassez les poivrons nettoyés dans un plat, assaisonnez de sel, de poivre et de vinaigre de Xéres. Enfin, recouvrez d'huile d'olive et ajoutez de l'ail haché.
Filmez et réservez au frais au minimum 12h.
Pour la tapenade au miel. Mixer les olives noires, le miel et le poivre à l'aide d'un robot ménager.
En dernier lieu, dressez les assiettes.
Disposez une tranche de poivron mariné dans le fond de l'assiette, déposez une cuillère de tapenade et la chiffonnade de jambon.
Libre à vous d'ajouter un peu de salade, des quartiers de tomate ou une tranche de pain grillé.
Dégustez !!
Les petits + :
- Réalisez cette recette avec des poivrons rouges ou verts.
- Si vous superposez les tranches de poivrons afin de les mariner, prenez soin d'assaisonner chaque couche de poivron.
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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hum cette recette donne vraiment envie de gouter comme je ne suis pas douée en cuisine je transmet à maman .
Je laisse volontier la tapenade au miel mais j'adopte entièrement le reste de la recette accompagner d'une bonne laitue quelques tomates cerises et du pains grillées cela doit être divin!
Les poivrons rouges envahissent tous les endroits du marché! On en trouve de toutes les dimensions et on ne sait pas toujours quoi en préparer avec! Merci pour ce délice qui sera très apprécié!
recette qui a l'air très sympa mais sans le miel je déteste cela
C'est franchement pas mal tout ça , à voir car je n'ai pas de vinaigre de Xérès , alors ça pourra s'arranger dès que je l'aurai acheté.
hummm, ça sent bon l'italie. cela me rappelle un petit traiteur italien chez lequel j'ai mangé de la mozzarella fraîche avec du pesto, des gressins, de la pieuvre marinée...
Miam, miam sa donne franchement envie ! En tout cas, merci pour cette recette, je la note pour pouvoir l'essayée prochainement !
J'ai essayé mais c'est vrai que je en saurai pas m'habituer au vinaigre comem ça , ils en mettent pourtant à toutes les sauces dans la cuisine.
j'aime beuacoup le jambon fumé ou jambon de parme, je ne l'aurai jamais associé au poivron
Même si le soleil n'est plus trop présent, ça ne m'empêchera pas d'essayer rapidement cette recette.
Cette recette est estivale et originale , comme le temps va être long pour ceux qui ne mangent que des légumes de saison :)
c'est le genre de recettes que j'adore... de toute maniere, avec les poivrons je me regale...
Et pourquoi attendre l'été pour consommer cette recette. Si je trouve des poivrons dans le commerce je ne vais pas me gêner !
on en trouve encore un peu en cette saison, ce n'est pas trop tard alors c'est vrai : il faut pas se gêner !!!