Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 15 septembre 2012
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Recette exotique : la salade Bo-Bun
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Recette pour 6 personnes
Condiments
12 nems frits
1 paquet de vermicelle de riz
1 batavia
250g de soja
250 g de carotte râpée
1 concombre
1 botte de menthe
1 botte de coriandre
Des cacahuètes grillées mixées
Viande sautée
400 g de rumsteack
1 oignon jaune
1 tige de citronnelle
1 c. à. soupe de curry jaune
1 c. à. soupe de curcuma
1 c. à. soupe de sucre
De la sauce nuoc nam
Et du poivre blanc
Sauce Nem
1 dose de sucre en poudre
1 dose de nuoc nam
2 doses d'eau
1/2 dose de vinaigre d'alcool Blanc
De l'ail haché et de la purée de piment (facultatif)
Les condiments
Commencez par faire cuire le vermicelle dans une eau bouillante selon les indications situées au dos du paquet.
Puis rafraîchissez les pâtes à l'eau froide, égouttez-les et réservez-les pour la suite de la recette.
Ensuite lavez l'ensemble des légumes.
Râpez les carottes, coupez le concombre en rondelle, hachez la menthe et la coriandre puis réservez le tout au frais jusqu'au dressage.
La viande sautée
Emincez finement la viande de bœuf et l'oignon.
Hachez le bâton de citronnelle.
Puis dans un wok, faites revenir les oignons dans un fond d'huile et ajoutez successivement la viande, la citronnelle, les épices, le sucre, le nuoc nam et enfin le poivre.
Remuez rapidement et dès que la viande est cuite, débarrassez-la dans un bol pour la laisser tiédir.
La sauce
Pour réaliser la sauce, il vous faut mélanger l'ensemble des ingrédients en prenant soin de commencer par mélanger le vinaigre, le nuoc nam et le sucre afin de dissoudre le sucre, puis ajoutez l'eau.
Et pour donner un peu plus de force et de goût à la sauce, vous pouvez ajouter de la purée de piment et de l'ail haché.
Le dressage
Dans un bol assez profond, disposez une poignée de salade, une poignée de vermicelle de riz, les carottes râpées, les pousses de soja, les rondelles de concombre, un peu de viande sautée, les herbes (menthe et coriandre), 2 belles pincées de cacahuètes mixées et 2 nems chauds coupés en morceaux.
Ajoutez la sauce et dégustez !
Les petits +
Pour conserver les pâtes de riz cuites, ajoutez un filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Vous trouverez facilement les ingrédients asiatiques en supermarché au rayon produits exotiques ou dans les épiceries spécialisées.
La dose de vinaigre indiquée dans la recette me paraît finalement trop élevée, une demi-dose suffira. Vous pouvez également remplacer le vinaigre par du citron.
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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Je dois avouer que cette recette me donne bien envie cela changerait de l'ordinaire !
Avec cette belle recette, je me ferais la joie d'inviter des personnes très exigeantes! Elles ne seront que satisfaites, surtout si je réussie à bien la préparer!
je suis sur que j 'adorerai ce plat , mais la liste des ingrédients et la recette me font peur je suis très nul en cuisine
Miam, cette recette à l'air franchement délicieuse, alors je la note pour pouvoir tout simplement l'essayée ! Alors, merci pour cette recette !
Ca c'est une très bonen recette qui me tente bien , mais il faudra qyue je refasse des Nems aussi pour ça car le fait maison c'est bon.
Rohlala j'adore le Bo-Bun ! C'est vraiment délicieux et pour le coup, en effet, très complet. Un plat unique parfait.
à chaque fois, je vois ce fameux bo bun chez le chinois mais je ne me résous jamais à le prendre. peut être vais je le faire.
vu le nombre d'ingrédients qu'il faut pour réaliser cette recette ça ne peut vraiment être que complet comme salade
On a fait des nems il n'y a pas longtemps. Voilà une bonne recette pour accompagner ceux qu'on a mis de côté au congélateur.
tu les fais toi-même les nems ? moi je n'ai jamais osé...
ça y est, j'ai enfin testé cette salade chaude. et bien, c'est un peu comme le contenu d'un nem répandu dans un bol: c'est bon.
C'est rudement meilleur les nems fait à la maison alors moi je ne me prive pas de faire un après midi complet , ça supporte bien la congélation.
Voilà une recette complète qui change de l'ordinaire. Pas mal d'ingrédients qui accompagnent bien les nems.