Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 2 octobre 2008
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Le tian
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Le tian de légumes est à l’image de sa région natale, la Provence. Il regorge de soleil, de simplicité, mais surtout de produits savoureux.
Tomates, aubergines, courgettes, oignons, thym et romarin suffisent à rendre ce plat exceptionnel, sans oublier le filet d’huile d’olive… Bien sûr !
Le Tian, gratin de légumes du soleil, à déclinaison multiple ou plat en terre cuite vernissée, le contenant et le contenu ont fini par se confondre.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
3 courgettes
2 aubergines
4 oignons
5 tomates
Sel
Poivre
Huile d’olive
Thym
Romarin
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Eplucher les oignons. Laver soigneusement l’ensemble des légumes et les couper en tranches régulières de ½ cm.
Huiler le tian (le plat) et disposer les rondelles debout, par rangées successives d’aubergine, courgette, tomate et oignon. Bien serrer les légumes les uns contre les autres, en ligne, en rosace ou en écaille de poisson, selon la forme du plat.
Saler, poivrer. Arroser le tout d’huile d’olive et ajouter les herbes de Provence (fraîches ou séchées).
Enfourner pendant 1 heure à 180 degrés.
Découvrez le fromage de brousse pour accompagner le tian. Délicieux fromage de brebis que vous pouvez assaisonner de fleur de sel, de poivre noir du moulin, de basilic frais et d’un léger filet d’huile d’olive.
Le tian accompagne également à merveille les viandes et poissons grillées ou les volailles rôties.
Bon appétit !
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ça c'est vraiment délicieux je connais bien j'en achète l'été dans ma boulangerie
et bien j'ai un peu honte de l'avouer mais je suis marseillaise de naissance et c'est la première fois que j'entends parler du tian. par contre la brousse je connais j'habite dans le village qui la fabrique mais personnellement je trouve qu'elle a un goût trop prononcé en brebis (humble avis)
le tian ressemble un peu à une ratatouille gratinée à en juger par la recette!!ça ne peut être que bon vu que tous les ingrédients cités respirent le soleil à plein nez
Recette à garder et à tester cet été !!!
J'ai en ma possession une recette de tian venant d'une lointaine cousine marseillaise et c'est un régal,aucune ressemblance avec cette recette,on y met des courgettes des oignons et du riz hum rien que d'y penser j'en ai l'eau a la bouche
le tian de légume c'est délicieux j'en ai mangé d'excellent en provence !
humm que ca a l'air bien bon je garde sous la main cette recette merci
un pur bonheur à cuisiner et à déguster...En plus la recette est vraiment très simple.
Effectivement ça donne envie de passer à table de suite
toutes ces couleurs ça donne envie de faire la recette
Et bien, personnellement je dois avouer que tout simplement je ne connaissais pas du tout, en tout cas sa à l'air super bon !
Des légumes , HHHHUUUMMM pour moi c'est un régal
idéal pour un repas du soir avec une petite salade verte
je ne connais pas du tout, je mets en favoris pour faire ce week end, je n'ai pas d'aubergine...
C'est super bon , j'en fait souvent et l'autre jour j'ai mis à cuire avec des tranches de jambon en chiffonade, c'était rès bon.
J'ai tous les ingrédients...je vais tenter ce soir si je suis pas trop HS ! mais cela sera avec de la viande blanche, je n'ai pa de chiffonade de jambon....
je trouve cette recette super délicieuse idéale pour un diner sympa
Une traditionnelle recette tout droit venue de la cuisine provençale, une de mes préférée