Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 22 janvier 2009
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Menu express: chaud devant!
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Tarte fine aux pommes express
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 pommes Granny Smith
1 rouleau de pâte feuilletée
10 g de sucre cassonade
20 g de beurre
Préchauffer le four à 200°c
Préparation :
Peler les pommes, les vider
Dérouler la pâte, la piquer et faire 4 cercles à l’aide d’un emporte pièce de 12 cm de diamètre
Couper les pommes en lamelles de 3 mm
Disposer les pommes en rosace sur chaque cercle de pâte
Saupoudrer de sucre cassonade, ajouter un morceau de beurre
Saupoudrer légèrement de cannelle (facultatif)
Mettre au four 20 min à 180°c
Dressage à l’assiette: disposer la tarte
Déco : bâton de cannelle + pousse de menthe
Filet de sole à la citrionnelle cuit vapeur et tagliatelles de poireaux
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 gros poireaux
1000 g de filets de soles (soit 0,250 g par personne)
4 bâtons de citronnelle
huile d'olive
sel/poivre
Préparation :
Porter une casserole d’eau salée à ébullition
Préparer les bottes de poireaux
Saler et poivrer chaque filet de sole
Disposer le filet de sole sur un film plastique, ajouter les bâtons de citronnelle coupés en batonnets de 3cm, un filet d’huile d’olive
Rouler le filet de sole sur lui même, puis dans le film plastique et nouer les bouts afin de faire une ballottine
Percer légèrement les ballotines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Refaire l’opération pour les autres filets
Plonger la ou les botte(s) de poireaux dans l’eau bouillante durant une dizaine de minutes.
A mi-cuisson ajouter les ballottines de soles dans un panier vapeur (5min de cuisson)
Dressage à l’assiette: effiler les poireaux en lamelles, disposer les filets de soles
Déco : bâton de citronnelle+ graines de sésame noir
Le petit + : Sauce à la citronnelle
Faites revenir une échalote ciselée avec un bâton de citronnelle haché dans un fond d'huile d'olive
Crémer (25cl), assaisonner de sel et de poivre et laisser réduire doucement à la nappe* ( *jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère).
Au moment de servir ajouter un trait de citron.
Tartare de thon mangue et coriandre
Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2 échalote
0,500 g de thon rouge
1/2 mangue
1/2 botte de coriandre
5 cl de sauce de soja
huile d'olive
poivre
1/2 jus de citron
Préparation :
Ciseler l'échalote
Couper des dés de thon d’environ 5mm
Couper des dés de mangue
Effeuiller et hacher la coriandre
Mettre le tout dans un bol
Assaisonner au dernier moment (pour ne pas cuire la préparation) :sauce de soja, huile d’olive, poivre et citron
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super au moins c'est rapide
des recettes à priori faciles et toujours bonnes à prendre si c'est rapide car je suis pas une reine de la patience surtout en cuisine :-)
je voudrais des recettes rapides est pas chère avec des aliment qui contiennes du fer car mon mari fait de l'anémie est il me conseil la viande est le poisso
oui puis la tarte fine aux pommes a l'air délicieuse, on peut remplacer les pommes par des poires!
un repas préparé en 30 minutes avec des plats aussi développés, comment est-ce possible, je mets presque autant de temps pour faire mes pates et mon cordon bleu! à tester :)
pas mal du tout cette tarte aux pommes mais le repas complet est parfait hummm
sa doit etre bon tous sa ! je testerais !
rapide et astucieux !!!!
je fais les même tarte fine aux pommes sauf que je ne mets pas de sucre cassonade quand je les sors du four je mets un peu de miel et une boule de glace à la vanille
avec le sucre cassonade ça lui donne un meilleur gout
Ca donne envie de se mettre en cuisine ...
Miam, sa à l'air super bon, merci de la recette !
ça à l'air vraiment bon, ce sera à faire
C'est très pratique cette recette de tarte aux pommes express, j'aimerai en connaitre beaucoup d'autres. Ce menu est très inventif et a l'air délicieux.
Un peu de caramel sur la tarte fine accompagné d'une boule de glace vanille ,un délice
Voilà une bonne recette faite pour le régime, je prends j'ai des poireaux au congèle , ce sera pas pareil mais tant pis.
super sympa
Miam, en tout cas tout cela me donne envie sa y a pas à dire ! Merci pour ces recettes ! Franchement, la tarte fine me donne envie !
Moi qui favorise les desserts, je suis servie avec cette tarte!