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Recette des moelleux au chocolat
Pour 8 personnes

200 g de chocolat noir corsé
100 g de beurre
5 œufs
120 g de sucre
100 g de farine

Pour chemiser les moules
20 g de beurre fondu
20 g de farine

Préchauffer le four à 200°C.
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie avec le beurre en parcelles.
Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, remuer pour lisser le mélange.
Réserver et laisser tiédir.
Beurrer et fariner (chemiser) 8 moules individuels en aluminium.

Dans une jatte, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajouter la farine en pluie, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Enfin, verser le chocolat fondu, en 2 ou 3 fois, sur le contenu de la jatte et mélanger de nouveau.

Répartir la pâte chocolatée dans les moules, puis les enfourner dans un four à 200°C durant 7 min.
Au sortir du four, démouler les moelleux sur des assiettes à dessert et servir aussitôt.

Les petits +

Si vous souhaitez des moelleux mi-cuits au cœur légèrement moins coulant, prolongez la cuisson d’une minute.
Vous pouvez également épicer vos moelleux avec un soupçon de gingembre ou de cannelle.
Ce moelleux s’accompagne très bien d’un granité de mangue, de framboise ou de fraise. Pour cela rien de plus simple, versez un peu de jus de fruit dans un récipient et placez-le au congélateur quelques heures. Ensuite lorsque la glace commence à figer, brisez la à l’aide d’une fourchette et remplissez des verrines.

Bon appétit !

Rosalyne Sakulwongsa

Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!