Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 30 avril 2009
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Le petit-déjeuner japonais
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Le petit déjeuner traditionnel
Ingrédients :
Un bol de riz
Un bol de soupe miso
Un filet de saumon grillé avec la peau
Des légumes japonais marinés appelés Pickles
(Concombre, radis ou aubergines vendus sous vide dans les épiceries japonaises)
Natto (haricots de soja fermentés)
Thé vert
Soupe de Miso avec Wakame et tofu
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 blanc de poireau
1 l d’eau
10 g d’algues wakame séchées
150 g de tofu frais
2 cuilleres à soupe de miso contenant du dashi *
Préparation :
Taillez le blanc de poireau en julienne (fines lamelles).
Coupez le bloc de tofu en cubes réguliers et réservez le tout.
Portez l’eau à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le wakame et le tofu pour les réchauffer 1 ou 2 min. Puis éteignez le feu.
Mettez le miso dans une louche, plongez légèrement la louche dans la soupe et du bout de vos baguette diluez progressivement le miso.
Servez aussitôt la soupe dans des bols individuels, sans oublier de rajouter le poireau coupé par dessus.
ATTENTION : le miso ne doit pas bouillir pour ne pas perdre son goût et sa texture. Après avoir rajouté le miso, il est possible de réchauffer la soupe en veillant à ne pas la faire bouillir.
*Le dashi est un bouillon traditionnel très employé dans la cuisine japonaise. Il est élaboré à base d’algues et de bonites séchées. Le dashi frais étant difficile à trouver de nos jour, la plupart des gens utilisent des substituts instantanés liquides ou en granules.
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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kikou,Un petit "bout" de petit déjeuner japonais=miam quel régal se doit être,ultra facile,agréable à la vue en plus comme tous les plats japonais! Je vais faire tout un petit déjeuner comme vous le proposez! Merci beaucoup!
pitié du poisson le matin non merci
oh une soupe le matin moi si j'ai pas mes deux céfés je ne pars pas!!!!
C'est juste une question d'habitude; personnellement je peux manger de tout à n'importe quelle heure!Tout ce qui est à base d'algues est délicieux et excellent pour la santé
pour etre bien en forme!!!! je ne sais pas mais c'est vrai c'est peut étre une question d'habitude
du poireau au petit-déj? J'avoue que j'ai un peu de mal à me faire à l'idée
Je connaissais pas tellement, mais bon, je suis plus sucrée, quand même ...
je connais peu la cuisine japonaise et cela me permet de la découvrir et de constater qu'il n'y apas que des sushis 'que je déteste) Ces recettes sont simples et mettent en appétit
Hummm j'imagine bien au réveil sur un petit balcon encore sous la brume du matin et un soleil prometteur qui pointe ! Zen et énergique j'adhère totalement
Je ne connaissais pas du tout le petit déjeuner traditionnel japonais, merci de me l'avoir fait découvrir.
Il faut surement avoir l'habitude pour manger tout cela au petit déjeuner bien que manger salé le matin ne me dérange pas du tout
cette soupe miso m'intrigue vraiment, mais peut être pas au petit déjeuner. quoi que, j'ai bien mangé des saucisses frites à 8H30 du matin une fois...
Je ne savais pas du tout à quoi pouvait correspondre le petit déjeuner japonais traditionnel, ils consomment des plats salés assez variés.