Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 20 août 2009
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Le petit déjeuner thaïlandais
Le petit déjeuner thaïlandais par définition ne ressemble à aucun autre petit déjeuner du monde. Sauf que celui-ci est assez semblable à celui de ses voisins vietnamien et laotien.
Le petit déjeuner thaïlandais
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Expert
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses d’ail
200 g de porc haché
1 l à 1,5 l d’eau
240 g de riz
2 càs de sauce nuoc nam
4 brins de ciboulette thaïe
20 g d’échalotes frites
Pelez, lavez l’oignon et l’ail. Ciselez finement l’oignon et hachez l’ail.
Faites de même avec la ciboulette thaïe et réservez au frais.
Dans une grande casserole, faites suer* l’oignon et l’ail dans un fond d’huile.
Ajoutez la viande hachée, laissez cuire une ou deux minutes puis ajoutez l’eau et le riz.
Laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes. Écumez la préparation si nécessaire en cours de cuisson pour retirer les impuretés.
Si l’évaporation est trop importante, ajoutez de l’eau. Idem pour réchauffer la préparation.
Les petits + :
- La recette se décline également très bien avec du poulet et une pointe de gingembre frais.
- La soupe de riz traditionnelle est souvent appréciée en cas de maladie type gastroentérite car elle permet la reconstitution de la flore intestinale.
- Lors de la préparation n'hésitez pas à ajouter d’autres herbes aromatiques telles que la coriandre.
* Éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement avec un corps gras et en évitant toute coloration.
Il se compose de thé glacé, de fruits exotiques et endémiques tels que les mangoustans, les ramboutans et les fruits du dragon. Fruits que vous pourrez vous procurer dans quelques échoppes asiatiques bienveillantes.
Ce repas se compose également de gateaux thaïs au coco et de soupe de riz blanc bouilli avec du porc ou du poulet: une sorte de porridge local… un délice !
Recette de la soupe de riz thaïe au porc (khao tom)
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses d’ail
200 g de porc haché
1 l à 1,5 l d’eau
240 g de riz
2 càs de sauce nuoc nam
4 brins de ciboulette thaïe
20 g d’échalotes frites
Pelez, lavez l’oignon et l’ail. Ciselez finement l’oignon et hachez l’ail.
Faites de même avec la ciboulette thaïe et réservez au frais.
Dans une grande casserole, faites suer* l’oignon et l’ail dans un fond d’huile.
Ajoutez la viande hachée, laissez cuire une ou deux minutes puis ajoutez l’eau et le riz.
Laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes. Écumez la préparation si nécessaire en cours de cuisson pour retirer les impuretés.
Si l’évaporation est trop importante, ajoutez de l’eau. Idem pour réchauffer la préparation.
Les petits + :
- La recette se décline également très bien avec du poulet et une pointe de gingembre frais.
- La soupe de riz traditionnelle est souvent appréciée en cas de maladie type gastroentérite car elle permet la reconstitution de la flore intestinale.
- Lors de la préparation n'hésitez pas à ajouter d’autres herbes aromatiques telles que la coriandre.
* Éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement avec un corps gras et en évitant toute coloration.
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Costaud comme petit-déjeuner. Il paraît que c'est ce qu'on devrait tous manger le matin.
En tout cas tous ces fruits font vraiment envie. Mais comment bien les choisir? Y a t'il des astuces pour choisir les plus mûrs et parfumés?
Bonjour,
le mieux comme ils ont tous une écorce épaisse il est préférable pour les choisir de sentir leurs parfums .
Comme cela,vous ne vous tromperez pas pour les prendre bien à point.
Bien à vous .
un petit déjeuner un peu trop gros pour moi !!! mais assez sympa !!
le petit déjeuner doit permettre de tenir jusqu'à midi! avec celui-là, on tient jusqu'au soir!
De l'oignons , de la ciboulette , de l'ail .. des le matin ... Mouais.
sympa mais pas du tout pour moi
alors , moi, quand je suis en thailande , le petit déj s'est francais, je ne suis pas une adepte d'un petit déjeuner aussi copieux, surtout en thailande, tu peux mangé a n'importe quel moment de la journée, il y a toujours une échoppe pour manger. Si tu prends leur rythme tu reviens avec 5kgs en plus
merci pour cette recette mais ces vrai que des le matin sa doit faire tres bizarre avec les aliments !
moi les fruits d'accord, mais le riz et le poulet le matin non merci; mais c'est une question d'habitude je suppose.
moi je ne pourrais pas avaler sa de bon matin lol!!!
ça doit être bon faut juste changer l horaire de la consommation
faut pouvoir manger cela le matin. Autant je pourrais faire un ptit dej avec du jambon et des oeufs, autant j'aurais du mal avec la soupe
Alors déjà que le matrin je ne peux avaler que du café .... ça pas question .
Très sympa la photo, personnellement je suis plus léger niveau petit déjeuner ...
Je pense que pour avaler un tel petit déjeuner il faut être habitue car il est pas évidentour tout le monde deouvoir manger sale le matin en se levant ,même si j'aime manger du fromage le matin je ne pense pas pouvoir avaler ça
Pour un repas de midi je veux bien , mais tout ça dès le matin Non.
sortie du café le matin je ne peu pas manger ce genre de repas , mais a midi ou le soir pourquoi pas !
Ah non, le matin je ne peux pas manger de riz et de la viande. je m'arrête à mon café et ma tartine, c'est vraiment une question d'habitude.
J'en suis à mon café et avec tous les cachets que je dois prendre en ce moment ça passe même pas alors c'est pas pour me mettre à manger.
c'est sain, exotique e très appétissant. que demander de plus? j'ai déjà eu l'occasion de goûter au fruit du dragon et c'est un régal!
Et bien, personnellement sa donne envie, en tout cas, pas pour moi le riz, car c'est quand même assez consistant, en plus le matin, j'ai pas trop faim !
très bien cette recette, mais pour moi c'est pas pour un petit dejeuner mais plus pour un repas du midi ou soir.
j'avais visionné la vidéo du petit déjeuner mais je n'avais pas vu la recette en dessous... ça n'a rien à voir. mais ça a l'air très bon aussi.