Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 9 septembre 2009
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Des conserves de tomates pour l'hiver
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Difficile de trouver la solution miracle pour préserver votre bronzage jusqu’à la fin de l’hiver. En revanche, voici une idée simple et astucieuse pour prolonger l’été dans vos assiettes.
Faites des conserves de sauce tomate maison et goûtez au bonheur de manger des tomates de saison toute l'année.
Recette de la sauce tomate
Pour 6 bocaux
Ingrédients :
3 500 g de tomates (de préférence roma)
1 bouquet garni à base de thym et de romarin
7 morceaux de sucre soit 2 morceaux par kilo de tomate
4 gousses d'ail
1 oignon
1 bouquet de persil
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Lavez et retirez le pédoncule de chaque tomate.
Mondez* ou pelez les tomates à l'aide d'un couteau si elles sont bien mûres. Pour cela faites une petite incision en forme de croix au dos de la tomate et pelez.
Ensuite coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur et pressez les telles des oranges pour en ôter les pépins et le jus.
Coupez grossièrement les tomates et mettez-les dans une casserole suffisamment évasée pour faciliter l'évaporation de l'eau tout au long de la cuisson.
Ajoutez le sucre, l'huile et le bouquet garni et laissez mijoter 45 min à feu moyen (l'ébullition doit être permanente).
Pendant ce temps :
- stérilisez vos conserves et leurs couvercles dans une eau bouillante durant 2 à 3 min, puis mettez-les à sécher sur un torchon propre.
- préparez la persillade. Ciselez un oignon, hachez l'ail et le persil. Faites revenir le tout dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
La persillade est facultative, mais si vous souhaitez l'ajouter, faites-le au moment de fermer le bocal. Déposez simplement une cuillère à soupe de persillade au dessus de la sauce.
- en cours de cuisson, assaisonnez à votre convenance et retirez le bouquet garni si l'arôme vous paraît satisfaisant.
Lorsque la sauce est prête, mixez-la à l'aide d'un robot électrique ou d'un moulin à légume. Puis portez-la une dernière fois à ébullition et mettez-la directement en bocaux.
Essuyez soigneusement les bords des bocaux à l'aide d'un essuie-tout et fermez hermétiquement.
Enfin retournez les pots et laissez-les ainsi jusqu'au refroidissement total des conserves.
Les petits +:
- Vous n'êtes pas forcées de mixer la sauce, vous pouvez très bien la laisser en morceaux.
- Cette sauce se conserve un an à température ambiante et à l'abri de la lumière.
*Peler une tomate (une amande ou une fève) après l'avoir trempée quelques secondes seulement dans une eau bouillante et refroidie aussitôt dans une eau glacée : la peau se détache alors très facilement.
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super merci Rosa pour cette recette
c'est bien pratique les conserves pour passer l'hiver. j'adore la tomate et j'en fais parfois pour des sauces de pates ou des sauces à pizza y a rien de tel
c'est bien les tomates en boites enfin en conserve pour faire de délicieuses pates à la tomate en hiver!
très bonne idée de recette
oui massil c'est une bonnze recette mais il faut étre un peu cuisinière
merci pour la recette, ça peut toujours servir
j'ai pas encore essayé les conserves je sais que c'est pas évident
Je ne fais pas de conserves. Mais je prépare quand même des sauces tomates, coulis de fruits...avec les légumes et fruits récoltés l'été, ensuite je les congèle. Quel bonheur de pouvoir les déguster en plein hiver.
La sauce tomate que c'est bon, j'adore et en plus il parait que c'est bon pour la santé la tomate !
Les recettes sur terrafemina se suivent et se ressemblent : faciles et vraisemblablement délicieuses. Je teste dès que possible.
tres pratique merci de nous faire partager
toujours utile dans les placards!
super pour les pâtes ou les pizzas, il faudra que j'essaye cette recette.
super pour les pâtes ou les pizzas, il faudra que j'essaye cette recette.
surtout il faut bien penser à stériliser les bocaux et bien les fermer et évacuer l'air pour les conserver au mieux après à nous sauces en tout genre
j ai cueillis les même hier dans mon potager je vais faire des bocaux de tomates séchées
Moi mes conserves sont terminées depuis longtemps ... Mais mes tomates ne sont pas rouges mais noire de crimée , ananas, supersteack ça fait des conserves et des plats colorés .
Je passe au moulin à légumes .Je trouve meilleurs qu'en morceaux .
Cette année je n'en ai pas beaucoup mais il en reste de l'an dernier ...
merci pour les conserves
j ai fais de conserves de tomates séchées j en ai ouvert une ce week un délice
Ah, personnellement je n'ait jamais fait de conserves, mais sa à l'air plutôt simple enfaîte !
merci pour la recette mais comme je possède un jardin je le fait régulièrement avec les tomates mais je fait aussi des conserve d'autres légumes pour l'hiver .
On est content de les retrouver maintenant pour des soupes , hum...
Bon j'ai plus qu'à me lancer à faire ces conserves de tomates, j'ai toutes les infos je devrais m'en sortir.
Les mienenes sont terminées , mais j'ai de quoi agrémenter les pâtes et faire des tourins.
Et bien, personnellement j'en ait déjà fait, mais maintenant j'en fais plus trop faute de temps !
Je mange encore des salades de tomates , mais le sai arraché trop vitre , pensant aux gelées. On en a pas encore eu ici.
c'est exactement comme ça que je prépare mes tomates à l'ail pour l'hiver et je fais aussi de la sauce tomate ... enfin pleins de conserve d'une année sur l'autre.
Les conserves de tomates sont bien utiles tout l'hiver!
Un bon tourin à la tomate pour faire un bon repas du soir avec le froid qu'il fait en ce moment alors làa ça remet de la chaleur et du soleil dans le coeur et le corps.
moi je fais aussi toutes mes conserves pour en avoir tout l'hiver que se soit légumes opu fruits au sirop c'est super facile en plus a faire mais cela prends du temps !
Ho , je connais quelqu'un qui en fait de très bonnes , et d'ailleurs elle m'en donne ... C'est chouette ,,,
je ne sais pas si j'y ajouterais du sucre mais globalement, cela ressemble à ma recette de sauce tomate maison . . . . . .. .
En sauce , en soupe , en conserves diverses et variées , je crois que ça vaut la peine de prendre un peu de temps dans la cuisine durant l'été pour profiter des bienfaits des tomates durant l'hiver ...