Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 15 octobre 2009
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Semaine du goût : pâtisserie pour gourmandes
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Recette du mille-feuille de framboises parfumé à la rose
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 rouleaux de pâtes feuilletées
2 barquettes de framboises
500 g de ricotta
25 cl de crème fleurette
70 g de sucre glace (dont 20 g pour les feuilletés)
l'équivalent d'un bouchon d'eau de rose (eau aromatisée à la rose)
Réalisation des feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tout en conservant le papier. Recouvrez la pâte d'une feuille papier sulfurisé et d'une seconde plaque à pâtisserie. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°c et au 2/3 de la cuisson retirez la plaque supérieure et le papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et terminez la cuisson jusqu'à caramélisation du feuilleté. Réitérez l'opération pour la deuxième pâte feuilletée, à moins que vous ne disposiez de 4 plaques à pâtisserie. Laissez les feuilletés refroidir sur une grille et découpez-les ensuite en rectangles égaux d'environ 12cmx5cm. Réservez.
Confection de la crème de ricotta parfumée à la rose
Montez la crème en chantilly. Lorsqu'elle est quasi montée ajoutez le sucre glace et serrez la crème, c'est à dire fouettez-la jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un saladier, travaillez la ricotta à la spatule et incorporez progressivement et délicatement la chantilly. Aromatisez d'un bouchon d'eau de rose et en dernier lieu, mettez la préparation en poche munie d'une douille de décoration. Réservez au frais.
Montage du mille-feuille
Au moment de servir, disposez un rectangle de feuilleté sur une assiette. Garnissez de crème, rangez quelques framboises les unes à côté des autres et posez un second rectangle de feuilleté dans le même sens. Décorez de sucre glace et de quelques framboises. Si vous désirez un mille-feuille plus gourmand : réitérez l'opération une seconde fois pour un mille-feuille à 2 étages.
Les petits + :
- Assemblez au dernier moment et servez aussitôt, car le mille-feuille ne souffre pas l'attente.
- Gagnez du temps le jour J et préparez vos feuilletés et votre crème la veille. Assemblez que lorsque vos invités passent au dessert.
- Remplacez les framboises par des fraises.
- Petite astuce pour ne pas que votre mille-feuille se balade dans votre assiette. Fixez le premier rectangle de feuilleté à l'assiette avec un point de crème ricotta.
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une petite gouramndise pour finir c'est très bien
ça donne envie.
trop de crème pour moi!!! et j'aime pas trop la ricotta
j'ai déjà réaliser un mille feuille et je ne l'avais pas raté
Comme leslie, je ne suis pas très adèpte de la ricotta. Par contre où peut-on acheter l'eau parfumé à la rose ?
j'aime bien les desserts à base de fruits rouge.
Ma mère a essayé la recette et c'était delicieux !!!
pour moi, un mille feuilles a toujours été très compliqué à réaliser. Je donnerai la recette à ma mère pour voir si elle y parvient mieux que moi! :P
J'adore les patisseries et autres desserts. Je suis très gourmande.
qu'est ce que le ricotta, ingrédient de la recette?
pas mal du tout comme recette ca donne des idées
j'adore les framboises, je crois que je vais vite essayer cette recette.
a tester moi qui suis une petite gourmande !
j adore les framboise surtout celle de mon jardin
de quoi prendre du poid avec toutes ses recettes gourmandes !!!
Ca m'a l'air génial mais long à faire ... Comme dit Lorenzo attention les kilos .
Pour moi un peu deficile a faire
J'adore les framboises, sa donne trop envie !
Pas pour le moment puisque je suis un peu au régime , mais ce sera bien par la suite j'aime les framboises.
il me semble que ce soit difficile à réaliser non ? en tout cas j'en mangerais bien un à 4 heure
Une très belle recette qui fait énormément envie et encore plus lorsque l'on ne connait pas le gout que donne aux aliments l'eau de rose Qui est de plus en plus utilise en pâtisseries
ça a l'air vraiment délicieux mais un peu long pour moi, je n'ai pas beaucoup de temps
je sent que cette petite tarte aux framboise m ' irai bien !!
Et bien, personnellement j'adore les framboises, sa y a pas à dire, en tout cas sa donne envie ! Je vais notée cette recette pour pouvoir l'essayée !
Ok pour moi mais sans l'eau de roses... je n'aime pas dans les aliments
il y a plein de recettes que l'on croit difficile et au final elles sont très facilemetn réalisables
framboise et rose... je suis au paradis rien que d'y penser. c'est une alliance délicate et pleine de saveur! un délice!
Hummmmmmm, ça doit être vraiment bon mais un peu compliqué et long à réaliser. J'essayerai bien un jour.
je suis très cliente de tous ce qui composé de framboises. c'est un pécher mignon pour moi.. que j'aimerais mordre dans cette tartelette !
etant gourmande cette recette me tente beaucoup surtout que les framboises sont mon pecher mignon
Il n'y a pas qu'une semaine par an pour se faire plaisir avec les pâtisseries , toute l'année on peut essayer ,,,
bientot ce sera la saison des framboises , on va pouvoir en abuser de toutes les formes que ce soit