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La preuve en est, ce petit pesto de persil maison idéal pour ne jamais être à court d'idée. Toujours dans le frigo, il se décline à l'infini : oeufs brouillés minute, pastas, salade tomates-mozzarella, cakes, financiers salés, risottos, pizzas ou poissons grillés...

Recette du pesto de persil
Pour 6 personnes

1 bouquet de persil frais
50 grs de parmesan râpé
1 ou 2 gousse(s) d'ail
50 grs de pignons de pin
25 grs de poudre d'amande
20 cl d'huile d'olive
sel

- Lavez et équeutez le persil. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mettez le tout dans un robot mixeur. Versez un filet d'huile d'olive et mixez une première fois.
- Ajoutez  les pignons de pin, le parmesan râpé, la poudre d'amande et le restant d'huile d'olive. Puis mixez de nouveau.
- Enfin assaisonnez.

Les petits plus :

- Remplacez la poudre d'amande par des noisettes pour un pesto plus doux et plus discret
- Conservez le pesto au frais dans un pot hermétique (pour une durée d'une semaine)
- Réalisez cette recette avec de la roquette.
- Ce pesto ce déguste avec toutes sortes de petits plats : oeufs brouillés minute, pastas, cakes, financiers salés, risottos, pizzas ou poissons grillés

Rosalyne Sakulwongsa

Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!