Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 1 janvier 2010
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Recette : réussir facilement une galette des rois à la frangipane
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Galette des Rois à la crème frangipane
Pour 6 personnes
Ingrédients :
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre semoule
3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier pour la dorure
100 g de poudre d'amande
extrait de vanille liquide
3 cl de rhum ambré
100 g de crème pâtissière
2 rouleaux de pâtes feuilletées prêts à l'emploi
1 fève
Crème pâtissière
• 25 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 70 g de sucre semoule
• 40 g de farine
• 2 cl de vanille liquide ou 1/2 bâton de vanille
Préparation la crème pâtissière
• Faites bouillir le lait avec la vanille.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement de l'appareil.
• Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
• Versez le lait bouillant, mélangez et versez de nouveau dans la casserole.
• Faites bouillir en remuant constamment, et sans faire brûler la crème.
• Débarrassez et faites refroidir rapidement, sans oublier de déposer un film alimentaire à même la crème
Confection la crème d'amandes
• Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre semoule.
• Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez jusqu'à incorporation complète.
• N'hésitez pas à utiliser un robot ménager pour bien foisonner les ingrédients. Le mélange doit devenir mousseux.
• Ajoutez la poudre d'amande, la vanille et le rhum, travaillez à nouveau.
• Réservez au frais
• Mélangez la crème pâtissière complètement froide à la crème d'amande.
• Utilisez aussitôt.
Réalisation de la galette
• Mettez la crème frangipane dans une poche munie d'une douille unie.
• Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
• Recouvrez de crème frangipane à l'aide de votre poche.
• Ajoutez la fève.
• Enduisez légèrement le bord d'eau tiède avec un pinceau.
• Et recouvrez d'une seconde pâte feuilletée. festonnez du bout des doigts.
• Dorez.
• Décorez à l'aide d'une pointe de couteau et réservez 20 min au frais.
• Appliquez une seconde couche de dorure. N'oubliez pas de faire un petite cheminée au centre de la galette.
• Et enfournez dans un four à 200 °c pendant 20 à 25 min.
• Laissez tiédir et dégustez !
Les petits + :
- En fin de cuisson vous pouvez ajoutez un peu de sucre glace pour caraméliser la galette.
- Vous pouvez également aromatiser votre galette avec d'autres condiments tels que des fruits (pommes, poires, fruit secs), d'une ou deux cuillères de nutella, de zestes d'orange, de pépites de chocolat, etc.
- Si vous souhaitez réaliser une simple crème d'amande, c'est à dire sans crème pâtissière: remplacez les jaunes d'œuf par 2 œufs entiers.
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très bonne recette mais rosalyne a omis de préciser le temps de cuisson. Encore merci pour votre vidéo
waw super votre video pour la galette des roi en + je n ai que 12 ans et j ai encore envie dans mange apres alor mmmmmhhhh je vais pouvoir en faire avec ma maman super votre recette :-)
J'ai découvert le petit truc que je cherchais pour la galette. Super!
j'ai fais la galette des rois en suivant à la lettre les instructions, c'est du boulot mais cela en vaut la peine, tout le monde s'est régalé et à la sortie du four elle avait aussi bonne allure qu'une galette du commerce en moins cher et sans conservateur et des ingrédients de qualité, donc réussite totale.
je termine la précieuse galette : elle va passer au four, mais déjà je peux dire que la frangipane est excellente - hé oui, je l'ai goûtée avant le remplissage - elle sera dégustée ce soir en famille et je vous indiquerai les réactions ! Merci pour cette recette. Clodoche
Merci pour cette recette facile à réaliser, elle a régalé ma petite famille. La crème patissière ajoutée à la crème d'amandes a donné une saveur incroyable. Quelle bonne idée !
Bon travail Mlle Rosalyne Mr Charron
merci pour la recette ça donne envie
recette sympas sauf que pas très fan de la frangipane.
moi je ne suis pas fan de frangipane je préfère la brioche toute simple. ma grand-mère le réussissait toujours j'adorais ça!!!
ma maman nous a fait aujourd'hui une galette des rois bon c'est un peu tard mais c'etaitbien bon
c'est tellemnt bon la frangipane
mais les galettes de roi normalle dirons nous sont aussi trés bonnes!
la frangipane je m'en sers aussi avec de la pate filo je fais de petits rouleaux avec cette pate à l'intérieur je roule puis je les fais frire dans une poele c'est excellent mais un peu calorique!
hhhhhhhhm j'aime bien moi la galette des rois.
rien de meilleur qu'une galette des rois à la frangipane fait maison, je vais pouvoir mettre à contribution mes talents de cuisinier pour la prochaine Epiphanie.
il serait temps d'inover un peu sur les gouts. Les japonais sont en avance sur nous, alors que ce ne sont pas du tout dans leurs traditions!
j'adore merci merci pour la recette car honnetement je n'ai jamais essayé
j'ai déjà fait et meilleure la galette faite maison mais je testerai la vôtre de recette la prochaine fois:)
y en qui casse la tradition avec la galette a la pomme moi je prefere frangipane
ma preferer à la pommes je n aime pas la frangipane
hummmmmmmmmm moi j adore la frangipane me tarde la fete des rois mes enfant aussi adore sa !!!!!
Pour moi c'est la vrai galette , ici ils font des couronne et on dirait de l'éponge .
Ah, oui miam, surtout qu'en plus sa va pas tarder, puis personnellement je trouve sa meilleur maison !
Trop bon les galettes des rois. j'aime beaucoup la frangipane, surtout un peu réchauffée. :D
très belle recette je la garde elle peut toujours servir .
Testée hier, sans la crème patissière, cette recette est délicieuse et facile à faire ;o)
j'adore la galette sous toutes ses formes
J'ai acheté ce qu'il faut je vais m'essayer d'autre recette et celle ci aussi ...
La fameuse galette des rois, moi je la préfère à la frangipane, merci de la recette !
J'aime la galette à la frangipane sûrement par habitude et tradition mais il en existe plein d'autres sortes.
J'en fait de délicieuse , mais je n'arrête pas et pour ça je suis gourmande.
J'adore la galette a la frangipane mais aussi a la mirabelle que l'on fait chez moi
Je fais desfois moi meme la galette, il faut que je regarde la difference des ingrédients d'ici.
Les pâtissiers ont innoves en changeant les saveurs comme chocolat noisette ,framboises ,mirabelles ,pommes façon tartes un délice pour les gourmands
merci je vais transmettre a mon chéri c 'est lui le patissier a la maison , merci
Je confirme, il fait de bon gateau ! Je vais tenter encore l'aventure cette année mais avec des framboises... trop bon avec les framboises
c'est une bonne recette et en plus facille a realise
Et bien, personnellement pour la galette, moi j'ai fait encore plus simple, je l'ait achetée en boulangerie, mais merci pour cette recette !
recette très sympa et assez simple à réaliser et le fait- maison est quand même bien meilleur, je pense en faire une ce week-end !!
j'ai acheté une galette chez mon boulanger mais demain j'en fais une moi meme , ya pas plus facile
Merci pour cette recette qui promet une bonne frangipane je pense!
une bonne recette facile à faire... je la fait demain.. j'ai même trop achetée de poudre d'amande d'ailleurs. (de quoi en faire 5 autres galettes.. mdr...)
J'adore la galette des rois à la frangipane mais aussi la brioche, c'est terrible mais quel dilemme ! je goûterais un petit bout de chaque, c'est la seule solution :)
La recette n'a pas l'air évidente, je préfère acheter ma galette toute faite.
je vais achetter les ingrédients et demander au patissier de la maison de nous en faire une bonne !
On mangera ce midi une superbe galette que je vais faire , même si je dois passer un long moment c'est toujours meileurs.
ce n'est pas long de faire un galette, en 1/2 heure sans compter la cuisson c'est préparer
Une bonne galette fait maison est toujours meilleurs
la galette maison un vrai délice en plus elle est bien fraiche
je tiens toujours à ma brioche
hum!!! La frangipane, vraiment succulent, vive les galettes des rois! Je ne suis toujours pas tombé sur la fève cette année :(
en général je la fais moi-même , avec les enfants et ensuite on se régale en famille
je ne la fais pas moi même par manque de temps mais j'en ai mangé de très bonnes venant de pâtisseries ou de supermarchés .
j'en ai préparer une samedi comme j'avais du monde , une a la poire et au chocolat une tuerie !! trop bon !
j'ai tester c'est super bon comme recette elle est très bonne comme galette mmmmm
'en veux ,,, je suis sûre que je suis capable de faire cette recette , elle est extraordinaire , et hop dans mes dossiers,,,
je trouve cette recette vraiment intéressante , elle semble facile à réaliser , une de plus sur mon livre de recettes,,,
bien , mais voilà quelque chose qui me plait beaucoup , je serais tentée d'aller le préparer tout de suite ... Non , ce ne serait pas raisonnable,,,
hummm apetissant tout ca ,, c est vraiement pas mal , ca donne envie ,,,, quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,,
la cuisine et moi ne font qu une ,, j aime faire plaisir , j aime reçevoir, j aime faire des belles tables , j'aime preparer , cuire mijoter , assaisonner, dresser les assiettes ,, toute la cuisine est dans la passion qu on veux bien lui donner ,, si un plat n est pas exactement ce qu il doit etre , mais que on y ai mis tout son coeur ,, alors , forcement , il sera extraordinaire ,,,