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Le trio de la nutrition
- Publié le 27 juillet 2012
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Recettes d'été : vinaigrettes et autres petits plaisirs ensoleillés
Recettes d'été : vinaigrettes et autres petits plaisirs ensoleillés
Légumes à croquer
Pour changer des nachos dans le guacamole, on se lance dans les dips : des fleurettes de choux-fleurs, des bâtonnets de carotte, ou de concombre à tremper. Et pour les accompagner, on prépare une sauce au fromage blanc battu aux tomates séchées. Comment ? Comme ça :
2 pots de confits de tomates séchées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 à 2 cuillères à soupe de fromage blanc battu
1/2 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'amandes blanchies concassées
1 trait de vinaigre de xérès ou de jus de citron
Ensuite, il suffit de mixer le tout et de rectifier l'assaisonnement !
Viandes grillées
Les herbes de Provence dans les grillades d’été, vous avez assez donné. Cet été, vous allez laisser mariner viande rouge et volaille. Où ça ? Dans de l’huile d’olive, du cerfeuil et un peu de citron vert. Recette :
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 brins de cerfeuil
1 citron vert (pour la volaille)
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (pour la viande rouge)
1/2 oignon rouge
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de noix de cajou concassée
Fleur de sel
Poivre du moulin
Salade vitaminée
Histoire d’aciduler un peu l’été, les fruits ont ramené leur fraise dans vos mélanges de crudités. Mais sans bonne recette de vinaigrette, ce pourrait être la fin des haricots.
Vite, on copie celle-là :
6 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/2 orange pressée
1 pincée de zeste râpé
1 cuillère à café de miel
1 pincée de piment d'Espelette
2 abricots secs en très petits dés
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Fleur de sel
Poivre du moulin
Classique revisité
Pas d’été sans tomates-mozzarella ? Alors pour ne jamais s’en lasser, on tente une version revisitée. A tester aussi pour les asperges, mais sans basilic ni pignons de pin. Et pour être à la pointe, ajoutez ciboulette, estragon et cerfeuil à la recette :
3 cuillères à soupe d’huile de colza
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 œuf dur concassé
Du basilic finement ciselé
Quelques pignons de pin toastés
1/2 cuillère à café de zestes d'orange râpés
Fleur de sel
Poivre du moulin
Envie iodée
Comme une envie de déjeuner en bord de mer ? Pour y remédier, on va à la pêche aux bonnes idées, comme cette recette de mayonnaise mousseuse à l’orange et au citron qui accompagnera toutes vos envies de poisson frais :
1 jaune d’œuf
1 blanc montée en neige
15 cl d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de vinaigre de xérès
1 brin d’estragon
1 petite botte de ciboulette
1 brin d’aneth
1 pincée de piment d’Espelette
1 petite échalote ciselée
Fleur de sel
Poivre du moulin
Pas le temps de préparer votre sauce ou peur de la rater ? Il existe aussi des sauces toutes prêtes et toutes légères.
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voila tout un assortiment de choses que j 'adore manger , des grillades, des salades de toutes les couleurs , rien de tel en été.
Ah les vinaigrettes dans une salade c'est toute une histoire de dosage ^^
Je vais attendre un peu d'être rétablie pour pouvoir manger ces choses là car en ce moment pas question de manger des acidités ni trop de salades, je les réserve elles me plaisent .
hum merci pour ces recettes là... que de bonnes choses ça doit vraiment être un delice surtout en cette période d'été.
ça a l'air super bon !
Elles me plaisent toutes! Merci pour les idées! ;-)
Cette salade vaut tous les plats du monde! C'est l'été, un vrai régal!.
A part la recette des salades vitaminées qui ne m'attirent absolument pas, les autres me font saliver, ma prémière réalisation sera je pense la sauce pour viandes grillèes!
Miam, toutes ces recettes on l'air top, franchement sa donne envie, j'adore en plus les salades, puis vue qu'il fait beau, autant en profité !
Elles ont un air de fraîcheur et de soleil et comme on l'a assez attendu on ne va pas se plaindre maintenant qu'on a tout.
des bonnes petites salades de crudités avec une petite vinaigrette le tout fait maison c'est excellent avec une grillade pour finir le tout sa sent bon l'été !!
Une petite vinaigrette toute simple avec un fromage frais à l'ail et aux fines herbes , c'est super génial , rapide et original .
Il y a des trucs qui ne m'enchante pas c'est de voir dans toutes les salades ces carrés de fromage qui m'ennuient je n'aime pas et trouve que ça n'a pas de goûts.
malheureusement si le temps continue comme ça on va se remettre a la raclette et aux soupes .
je ne me lasse pas de lire cette fiche.. surtout quand ce moment il fait très très chaud donc on mange beaucoup de crudités...
surtout faites vos vinaigrettes vous meme ne vous laissez pas avoir par les vinaigrettes toute faites
pour les légumes à croquer, les tomates séchées doivent faire merveille avec l'huile d'olive: j'y tremperais bien un doigt!
c'est sympa tout plein toutes ces petites idées ! merci !
Merci pour ces délicieuses recettes qui donnent vraiment envie de les déguster! C'est agréable de pouvoir en profiter avec la famille surtout en vacances!
ca y est il recommence a faire beau, on va ressortir toutes nos recettes d'été !