Par
Marion Roucheux
- Publié le 4 septembre 2012
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Au restaurant, la lumière et la musique influencent notre façon de manger
Lumière et musique influencent notre façon de manger
Lumière tamisée, musique douce en fond sonore et bon plat : telle serait l’équation idéale pour un repas de qualité. C’est du moins ce que démontre une nouvelle étude de l'université de Cornell aux Etats-Unis. La différence entre un fast-food et un restaurant à l’ambiance plus détendue ne tient pas uniquement à la qualité des repas qui y est servi : l’étude démontre que l’atmosphère du restaurant joue beaucoup sur la quantité de calories ingurgitées.
Pour arriver à ces résultats, les chercheurs ont observé deux groupes d’une trentaine d’individus chacun. L’un d’entre eux a mangé dans un fast-food classique tandis que le second se rendait dans un fast-food déguisé en restaurant plus tendance, avec lumière tamisée et ambiance musicale. Résultat : les membres du second groupe ont mangé en moyenne 175 calories de moins que le premier, et ont laissé 18% de nourriture en plus dans leurs assiettes. Alors que les deux groupes ont eu droit au même menu, les individus du second groupe ont jugé leur repas meilleur que ceux du premier groupe.
« Ces résultats suggèrent qu'une ambiance plus détendue augmente le sentiment de satisfaction et diminue la quantité de nourriture consommée », explique Brian Wansink, qui dirige le Food and Brand Lab, un laboratoire de recherche sur les questions liées à l'alimentation. « Cette découverte est une donnée importante pour les restaurants de type fast-food qui sont souvent accusés de contribuer à l'obésité. En effectuant quelques modifications comme tamiser la lumière ou faciliter la diffusion sonore, ces restaurants pourraient aller très loin dans la diminution du phénomène de surconsommation. Et les clients seraient, en même temps, davantage satisfaits de leur repas ».
Crédit photo : Comstock
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Il est vrai que certains restaurants mettent beaucoup d'efforts dans la décoration murale, des tables, des luminaires, j'ai aussi vu des restaurants qui hébergent des tableaux d'artistes
je ne m'étais jamais rendu compte, mais à bien y réfléchir c'est vrai que je ne m'attarde pas trop dans un restaurant où l'atmosphère est bruyante, l'installation en table n'est pas confortable, à l'inverse dans un joli cadre, une atmosphère douce et sereine je reste plus volontier! comme quoi la qualité des plats ne font pas tout! je me suis vu en compagnie de mon homme être passer au drive d'un fast food que nous avons déguster dans une jolie petite chambre d'hotel éclairer à la bougie et notre repas à durer plus longtemps qu'accoutumé pour ce menu!
c'est vrai que l'on prend plus son temps dans un restaurant feutré, ou il y a peu de bruit que dans un fast food
je ne sais pas si les lumières et l'ambiance y sont pour quelque chose. dans un fastfood, il n'y a que des cochonneries hypercaloriques à consommer...
Mais moi je pense que ça y fait , savez vous que certains font des études pour justement "calculer" tous ces paramètres.
moi aussi je pense que ça joue un grand rôle manger au calme avec une petite musique douce comme du jazz et une lumière tamiser et plutôt détente .
du moment que je vois bien se que j'ai dans mon assiette et que cela soit calme moi ça me va très bien !!! en même temps manger dans le noir j'en mettrais partout je pense !!
je crois tout à fait à cette théorie, les supermarchés emploie la même méthode et çà marche bien
Je ne suis pas d'accord, c'est peut etre le meme repas, mais surement pas la meme qualité d'ingrédient ! non ? de toute façon je mange toujours tout ce qu'il y a dans mon assiette !
Oui c'est vrai qu'il faut quand même pouvoir regarder ce qu'on adans l'assiette mais tout de même c'est bien agréable que d'avoir trop de lumière et pour la musique c'est pareil avec modération.
C'est vrai que j'ai manger ya peu dans un restaurant gastronomique yavais de la musque douce agréable et on pouvais ce parler et degusté.
on ne peut pas comparer l'ambiance d'un resto gastronomique à celui d'un fast food, poru ce dernier on est dans la consommation rapide, éphémère
dans la consommation rapide, non seulement, mais on n'est pas à trois cent calories près avec mcdonald et compagnie. et pour la satiété, on repassera.
Au restaurant, la lumière et la musique influencent notre façon de manger bien je trouve que oui le fond musical peut jouer... tout comme dans les magasins...
oui, il est vrai que je n'ai pas envie de rentrer dans un magasin avec une lumière agressive et une musique trop forte ...
Un diner au restaurant doit etre un moment de détente alors les deux premières lignes de l article sont tout à fait exactes
L'ambiance est en effet un élément important au restaurant! On mange mieux en étant dans un bel environnement, avec une compagnie agréable loin du stress!
Le plrincipal est tout de même ce qu'il y a au menu pour la plupart des gens qui sortent et payent mais le cadre y fait aussi.
Je ne savais pas que cela influencer tant que cela, en tout cas drôle d'enquête, c'est sur que avec une musique classique, ou douce, s donne envie de rester plus longtemps !
en tout cas, ça n'aura aucun impact sur mon solide appétit. quoi qu'il en soit, je dévore!