Par
Candice Satara-Bartko
- Publié le 27 mai 2011
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Comment choisir son poisson selon les saisons ?
Comment choisir son poisson selon les saisons ?
© iStockphoto
Même si aujourd’hui nos supermarchés regorgent de poissons divers et variés, les produits de la mer ne sont normalement pas disponibles à toutes les saisons. Respecter la saison pendant laquelle on peut consommer le poisson, c'est respecter les périodes de reproduction ! A quelques semaines de l’été, consultez notre calendrier avant d’acheter vos poissons.
Printemps
Mars : brochet, chinchard, carpe, colin, coques, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, hareng, huîtres, langoustine, maquereau, merlan, moules, sardines.
Avril : chinchard, congre, coquille Saint-Jacques, églefin, langoustine, maquereau, merlan, saint-pierre, seiche, tacaud.
Mai : chinchard, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, hareng, langoustine, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc, ou germon de ligne, tourteau.
Été
Juin : brochet, chinchard, dorade grise de ligne, Eglefin, lieu jaune (colin) de ligne, hareng, homard, langoustine, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Juillet : dorade grise de ligne, églefin, hareng, homard, langoustine, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, rouget de roche, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Août : anchois méditerranéen, dorade grise de ligne, églefin, hareng, langoustine, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget de roche, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Automne
Septembre : anchois Méditerranée, calmar, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Octobre : anchois Méditerranée, calmar, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud.
Novembre : bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, rouget barbet, tacaud.
Hiver
Décembre : bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, palourde, praire, rouget barbet, saumon, (privilégier celui venant de l’Atlantique nord), tacaud.
Janvier : bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, tacaud.
Février : bar de ligne, chinchard, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, tacaud, maquereau.
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En belgique , tu ne peux pas demander de ne plus consommer des moules aussi souvent , tu aurais une grève générale voire une révolution , il faut faire attention à ce qui est écrit.
Nous on a des surgelés alors j'achète en promotion et toute l'année je mange ce que je veux.
J'achète beaucoup de poissons et je fais attention aux périodes, merci pour ce calendrier récapitulatif des périodes, c'est très pratique.
merci pour ce calendrier des saisons je n'achete pas très souvent du poisson mais ça peut toujours etre utile
Bonjour, Contrairement à ce qui est indiqué. Il faut éviter d'acheter du Bar de décembre à Mars, car ce magnifique poisson est en pleine période de reproduction. Si malgré cela vous décidez d'en consommer, vous allez payer un poids non négligeable en oeufs ou en semence que vous n'allez pas manger. De plus à cette période la chaire du bar a moins de gout.
bravo pour ce calendrier; idée très intéressante même, si habitant sous les tropiques, les dates ne sont pas forcément les mêmes.Il faudrait que chacun prenne l'habitude de manger tout ce qui est de saison.Déjà c'est meilleur et en plus cela coûte beaucoup moins cher
article tres interessant merci
Quand les gens ne cesse de faire des saucisses et autres viandes en grillades , alors que les magasins n'ont pas dormi pour augmenter les prix,moi je profite des prix des poissons qui baissent parce que , présents , mais boudés..
Merci beaucoup je sais maintenant quel poisson manger à quelle période.
C'est vrai que maintenant il y a tellement de choix même en surgelé que c'est vraiment très bien de pouvoir avoir des bons prix aussi car ils sont souvent moins chers.
difficile d'acheter que le poisson de saison car c'est pas forcément le moins cher à l'étal