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La rédaction
- Publié le 30 avril 2010
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Olivettes, rondes ou en grappe : choisir ses tomates
Olivettes, rondes ou en grappe : choisir ses tomates
© iStockphoto
Reconnaître les tomates et leur saison
On peut reconnaître les différentes tomates à leur forme. On en trouve toute l’année mais la pleine saison s’étale de mai à octobre.
Ronde, elle est bien rouge, c’est la plus courante (De mars à novembre).
Côtelée, elle est charnue et juteuse (De décembre à octobre).
Allongée, on l’appelle « Olivette », elle est petite, ferme, et très parfumée (De mai à octobre).
En grappes, elle est très odorante (De mai à octobre).
Les tomates Cerises sont très petites, sucrées, de couleur rouge ou jaune (de mars à décembre), et les tomates vertes se distinguent par leur goût un peu musqué.
Choisir la bonne tomate pour le bon plat
En général il faut préférer la tomate ferme, d’un rouge éclatant et uniforme.
En salade ou à la croque au sel : préférer les tomates cerises ou en grappes.
Pour les tartes : rien de tel que la tomate allongée.
Pour les recettes de tomates farcies, les gratins ou ratatouilles : choisir de préférence la côtelée.
Pour les sauces et les coulis, la tomate ronde et bien mûre est idéale.
L’astuce cuisine
Pour ôter facilement la peau d’une tomate, plongez-la 10 secondes dans l’eau bouillante puis dans l'eau froide.
Un filet d'huile d'olive fruitée accompagnera à merveille une tranche épaisse de tomate bien juteuse.
Le petit + nutrition :
- La tomate est très peu calorique et possède des vertus diurétiques. Elle est l’alliée idéale d'une alimentation équilibrée et saine.
- un filet d'huile sur les tomates améliore l'assimilation par l'organisme de ses vitamines et antioxydants.
- De même, le lycopène de la tomate, un antioxydant de la famille des caroténoïdes, est mieux assimilé par notre organisme lorsque l'on consomme des sauces tomates ou tomates cuites qu'avec des tomates fraîches.
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l'hiver j'achéte des tomates cocktail et cerises,je préfére en manger moins mais qu'elles soient meilleures,le bio par contre se conserve trés mal
Merci pour ces infos j'en aurai encore appris des choses! Moi je vais replanter des tomates dans mon jardin et j'ai hate de les récolter! C'est trop bon de manger ces propres légumes ou fruits ;-)
moi j'adore les tomates et les seules qui pour moi ont vraiment le gout de la tomate du jardin , ce sont les tomates cerises (je parle de celles qu'on trouve dans le commerce, car le reste c'est pas bon je suis désolée !!)
ahh les tomates je les connais bien car chaque années j'en fais ma specialité. j'en fait pousser et j"y mets tout mon coeur. je mets principalement des tomates grappes et des tomates cerises. c'est une passion, j'adore, j'en prend soin et je m'en occupe chaque jour !!!
J'aime bien les tomates cerises et en grappes !! cette année on a decidé d'en faire pousser !! merci pour ces petites astuces !!
quand on a la chance d'avoir un jardin evidemment c'est les meilleurs tomates que l'on aura faite pousser nous meme après trouver un petit producteur qui vendent directement aux particuliers
ma préférence va aux tomates cerises qui pour moi sont les meilleures et les plus goutues. Mis à part bien sûr les tomates du jardin, les vraies !!
j'adore une salade de tomates du jardin très juteuses avec du vinaigre balsamique, des pignons de pain, des échalottes et du basilic. un pur régal!
j'adore les tomates meme cuite en tranche a lapoele avec un peu de chevre miam
nous en avons dans le jardin, rien à voir avec celles du commerce.
Moi j'aime bien les tomates crues et un peu moins cuites sauf en tomates farcies.
personnellement j'aime beaucoup la tomate olivette et la tomate cotelée se tient très bien en cuisson
j aime toutes les tomates de mon jardin!!cette après midi j ai fais mes bocaux de coulis de tomates et des tomates séchées pour cette hiver
J'aime presque toutes les tomates et j'en cultive de toutes les couleurs qu'elles soit noire de russie , bonnes , douces et non acide . supersteack, orange à croquer ou rose , elles sont très
Les tomates j`ai les aime toutes rondes petites noir ou jaunes je mange toute l`année
Je ne mange des tomates pratiquement que celles de mon jardin , et je ne plante que des variétés qui ne sont pas acide , vu que j'ai l'intestin fragile .
Miam, personnellement j'adore les tomates, je plante des tomates, elles sont vraiment meilleurs que celle achetés au supermarché !
Les tomates rondes sont mes préférées!!!
Quoique les tomates cerises sont pas mal non plus....
C'est enfin la période des récoltes et tant mieux , avec du retard à cause d'un contre temps.Mais c'est tellment bon.
cette année, c'est la 1° fois que je cultive des tomates dans un bac sur mon balcon, j'en ai 6 plans et elles sont très bonnes : peu de pépins et une chair ferme et parfumée ! un vrai régal...
J'ai réussi mes 8 variétés de tomates c'est super: Les noires de Crimée, les oranges grosses et mini, les Prunes noires, les tomates ananas, les Supersteack, les paola et enfin mes grosse et bonne coeur de boeufs. Ca fait des plats et ds bocaux très colorés.
Il existe beaucoup de variété de tomates les coeurs de boeuf très parfumées ,les grappes ,les cerises ,les roma ,les jaunes ,les rouges ,les noires chacune a une saveurs différentes et sont très bonnes
C'est super de se les cultiver et le temps clément fait que cette année j'en ai encore plein dans le jardin.
Il y a beaucoup de sortes de tomates mais aussi pleins de saveurs différentes car chacune s peut être utiliser pour des recettes spécifique et pour leur chair
j'ai travaillée au fruits et légumes quand j'ai fait un stage entant jeune et j'ai appris énormément sur les fruits et légumes et j'en suis très contente cela m'a beaucoup servie pour les différents goûts des me^me produits !
J'en utilise beaucoup et cette année j'ai eu de la chance , mais je laisse murir les dernières pour les utiliser au fur et à mesure.
j'adore les tomates et les enfants aussi, nous avons un jardin et nous en mettons plusieurs variétés selon notre consommation cru ou cuite, c'est excellent
Chaque variété est utiliser pour une consommation cuite ou cru et les saveurs sont différentes
Et bien, personnellement j'adore les tomates, c'est tellement bon, j'adore mangée des tomates frits, ou alors en salades !
j'adore les tomates celles que nous cultivons bien sûr celle que l'on achete en magasin n'ont pas de gout
J'ai arraché trop tôt cette année car j'aurai laissé poussé , j'en mangeais à Noël c'est certain.
Il faut dire que maintenant il y en a encore car elles poussent sous serres , mais elles ont moins de goût, je les préfère en pleine saison.
C'est mon fruit préféré et je fais mes réserves pour l'hiver avec la production de plusieurs variétés au jardin. Il y a tellement de façons de l'accommoder, un peu comme la pomme de terre.
Les tomates c'est bon quand c'est pas trop moue et j'adore les tomates.
Je suis une gourmande de tomate, et je les aimes toutes, meme la verte qui a un gout absolument délicieux.
les tomates , juste nature et en saison ,,, c est tellement bon ,,,
Ce n'est pas compliqué, je les aime toutes!
pas compliqués ? sisi desfois on ne sait pas quel tomate acheter, et du coup je prend une ribambelle d'un peu de chaque !
Des amis en achetent tout l'hiver et ce n'est vraiment pas bon il y a d'autres choses^plus de saison.