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Le trio de la nutrition
- Publié le 15 septembre 2010
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Bien manger à la rentrée : Les enfants entrent en cuisine
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Depuis plusieurs années les cuisiniers vont à la rencontre des enfants en dehors de leur restaurant. Je cite le restaurant, car pour un cuisinier-restaurateur l’attention apportée à l’enfant est primordiale. Il n’est pas rare dans certaines maisons de voir le chef inviter de jeunes convives à visiter les lieux, parler de son menu et l’adapter à ce qu’ils désirent.
Dans ces instants nous sollicitons la curiosité sensorielle des enfants : la vue, l’odorat, le toucher, le goût, mais également l’ouïe, car les pommes de terre qui rissolent chantent dans la poêle !
En contact avec les enfants, nous sommes très souvent surpris de leurs connaissances, mais également de la pertinence de leurs questions.
Alors dès que possible faites participer votre enfant dans une juste mesure, à l’élaboration d’un plat, mais aussi à la préparation de la table.
Faites-lui goûter la recette que vous préparez et demandez lui son avis. Suggérez-lui des associations, expliquez lui l’importance du choix des ingrédients en fonction de la saison, montrez-lui comment les respecter en les préparant bien, tout cela pour le plus grand régal de la famille et du moment partagé. Car il ne faut pas négliger la qualité de l’échange au cours du repas, il a une grande importance sur l’alimentation des enfants.
Aussi n’oublions pas qu’il est difficile pour une mère de famille d’établir les menus au quotidien pour une famille de « clients » exigeants ! Pour nous c’est la passion, le métier… Alors ne vous lancez pas dans de grandes préparations, choisissez des recettes simples auxquelles vous ajouterez votre petite touche d’originalité.
Par exemple, voici deux recettes, rapides et simples, qui vous permettront de régaler vos enfants tout en leur faisant manger des fruits !
LA MARMELADE POIRES ABRICOTS EXPRESS
Votre marché :
- 2 poires mûres
- 4 abricots secs
- Lesieur Noisette
- 4 carrés de chocolat noir
Préparation : 5’
Cuisson : 3’
Lavez, épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Détaillez les abricots en petits dés, déposez le tout dans un plat en verre, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, un filet de Lesieur Noisette, couvrez et placez au micro-onde 3 minutes.
A ce moment, écrasez le tout à l’aide d’une fourchette et râpez dessus le chocolat.
Mélangez délicatement, dégustez tiède ou rafraîchi, tout simplement à la cuillère ou bien en accompagnement de petits suisses, yaourts et autres fromages blancs.
LES BANANES SAUTEES
Votre marché :
- 4 bananes (pas trop mûres)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- ISIO 4
- ½ citron jaune
- 5 cl de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
-
Préparation : 5’
Cuisson : 10’
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile, ajoutez les bananes épluchées, détaillées en tronçons de 4 cm, et saupoudrez de sucre.
Retournez-les de façon a obtenir une coloration homogène et ajoutez les amandes effilées. Hors du feu ajoutez les jus de citron et d’orange, laissez réduire quelques instants. Dressez en petits ramequins dont le fond sera garni de fromage blanc battu.
Bon appétit !
Par Eric Reithler, chef cuisinier.
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un grand bravo au trio de la nutrition pour vos chroniques ! je trouve vos conseils toujours intéressants et à propos. On n'a qu'une hâte, les mettre en pratique... et voir le prochain aussi ;) bonne continuation !
Je suis tout à fait d'accord avec cela!! Sauf que la cuisine n'est pas trop mon truc!!:)
la banane sautee me donne vraiment envie de la refaire, merci pour la recette
moi j'aime bien la cuisine :)merci
ne faut il pas non plus associer nos enfants à la cuisine en leur demandant de nous aider ?
Je fais très souvent la cuisine avec mes enfants. Ca leur plait beaucoup.
c'est sympa d'initier les petits à la cuisine!
il est très important d apprendre aux enfants ce qu il ont de leur assiettes expliquer la provenance ,les saisons ,et les différentes façon de manger les produits et surtout je conseille aux parents végétariens ou autre de ne pas bannir leur enfants il faut qu il gout à tous c est à eux de faire leur choix plus tard
je suis d'accord avec toi radounette, partir du légume d'origine et voir sous quelle forme il arrive dans nos assiettes permet de les sensibiliser
mon fils mange a la cantine a midi et je trouve que c'est super bien équilibré et il goute a tout !!!
je fait participer mon fils de temps en temps
C'est important de leur donner un bon équilibre alimentaire tout en les faisant participer.
Je ne suis pas d'accord avec, je cite " Il n'y a pas d'age pour faire mijoter une viande...etc" je pense que cet article est un peu trop optimiste en ce qui concerne les enfants et leur aptitude à faire la cuisine!! C'est peut se révéler très dangereux!
Je n'ai aucun souci, mon fils adore être à la cuisine avec moi pour m'aider. Surtout pour les pâtisseries aussi.
Mes enfants ont toujours mangé à la cantine , pas le choix quand on travaille .
très jeunes, nous avons participé à la cuisine avec notre mère, et cela nous amuser.Le dimanche surtout,nous faisions une jolie table et des plats simples, les entrées par exemple,ou, les desserts.Ce serait bien si les mamans actuelles consacraient un peu plus de temp à seulemnt montrer à leurs enfants.
Je fais participer ma fille à la préparation des repas cela lui permet de participer et d'apprendre les bons aliments.
Les petis enfant aussi mangent à la cantine , mais j'aimerais être petitre souris pour voir si vraiment elles mangent
ma fille est encore petite , mais un de mes garçons adore venir m 'aider a préparer surtout des gâteaux !
C'est bien de leurs montrer ce qui est bon ou pas et pourquoi c'est bon !
Je pense qu'il faut leur apprendre très tôt à goûter un peu de tout, ils aiment ou pas, mais au moins ils ont essayé!
C'est très important pour leur avenir que ce soit un garçon ou une fille. En plus ce moment peut être très ludique pour les enfants et les parents.
Partager la passion de la cuisine avec les enfant est l'assurance de les voir apprécier les bonnes choses , un enfant dans une cuisine c'e n'est pas si encombrant que çà ... Et puis ce sont des moment de partages ,,,
Je trouve que maintenant sauf dans certaines communes de petite taille les cantines sont de plus en plus livrées en plats juste à réchauffer ça perd de la saveur et du charme.