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Le trio de la nutrition
- Publié le 13 janvier 2011
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Recettes d’hiver : Soupes gourmandes pour les gourmets !
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Les premiers frimas de l'hiver nous font frissonner, alors sortons marmites et soupières des placards et...au fourneau !
Pour cela, choisissez des légumes de saison car très souvent de culture locale et à un prix accessible :
- Carotte
- Potiron
- Poireaux
- Pommes de terre
- Chou
- Endives
- des légumes secs comme les lentilles.
Adaptez le mode de cuisson en fonction de votre emploi du temps : à la vapeur, en cocotte minute ou plus traditionnelle dans un bouillon. Dans ce cas, privilégiez des cuissons douces avec la juste quantité d'eau, quitte à en rajouter en peu en cours de préparation.
Afin d'apporter du caractère à vos soupes n'hésitez pas faire revenir quelques gousses d'ail, des échalotes ou des oignons avec vos légumes. La très légère coloration des ingrédients apportera une note corsée.
Voici une recette de soupe, originale et savoureuse, pour réchauffer les longues soirées d’hiver :
VELOUTE DE HARICOTS BLANCS CHORIZO ET POMME VERTE
Votre marché :
1 boîte de haricots blancs cuits au naturel
Lesieur Olive
Lait écrémé
1 pomme grany smith
1 oignon jaune
1 échalote
3 gousses d’ail
1 tablette de bouillon de volaille
100gr de chorizo doux en fines tranches
1 petite botte de persil plat
1 petite botte de ciboulette
- Egouttez et rincez les haricots blancs.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez oignon, échalote et gousses d’ail dégermées finement ciselé ainsi que 2 tranches de chorizo émincées.
- Faites fondre tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une très légère coloration.
- Ajoutez les haricots, mélangez, versez un litre d’eau et déposez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps râpez la pomme verte, enrobez la julienne obtenue d’un petit filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de vinaigre de xérès et parsemez de ciboulette ciselée.
- Emincez très finement les tranches de chorizo ainsi que le persil plat.
- Mixez très finement haricots et bouillon de cuisson. Si le mélange est un peu épais, ajoutez un volume de lait à votre convenance et rectifiez l’assaisonnement.
Servez en assiette creuse chaude, parsemez la surface du mélange chorizo-persil puis de pomme verte assaisonnée.
La gourmandise n’a pas de saison…Excellente dégustation !
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J'adore les soupes de légumes ! Elles ont un goût différent à chaque fois, c'est un plat qui permet de laisser libre court à son imagination et ça c'est génial que ce soit dans le choix des légumes, mais aussi dans le choix des herbes ou des épices que l'on y ajoute ! Pour moi c'est la meilleur façon de faire le plein de vitamines ;o)
j'en ai une qui mijote depuis ce matin sur le coin du feu . C'est toujours comme ça l'hiver ...
Je suis une inconditionnelle de la soupe,aux légumes, poelés ,avec du râpé, des croutons de pain ... J'en mange quelquefois le midi et il m'est arrivé d'en prendre un bol le matin avant de partir et ensuite mon café
C'est réel que de manger des soupes fait du bien ...Je en pars pas d'un restaurant sans savoir ce qu'il y avait dans cette soupe si fameuse (celle d'hier ) chataignes et champignons , la recette arrive .
Merci pour la recette. Nous on aime faire une basique : pomme de terre, carotte, poireaux et tomates
C'est un très bon plat qui suivant l'épaisseur me fait l'unique , le soir , avec deux bonnes assiettes c'est parti jusqu'au lendemain .
Je recommence à faire des soupes c'est tellemenbt bon et comme ça plus de régime on va éliminer plus facilement.
cette année, une collègue m'a proposé de faire de la soupe chacune notre tour et de s'en donner l'une l'autre car nos maris et enfants ne mangent pas la soupe, et faire de la soupe pour une personne ce n'est pas facile
une bonne soupe bien chaude pour les soirs d 'hiver , rien de meilleur pour se réchauffer et se régaler
Je fais de ssoupes chaque jours et c'est très bon pour le soir, même avec du vermicelle ou des croutons.
ce soir j'en ai fait une aux courgettes
hum moi j'adore la soupe je pourrais manger que ça le soir sans problème.
hum moi j'adore la soupe je pourrais manger que ça le soir sans problème.
En ce qui me concerne, j'aime beaucoup la soupe, c'est délicieux, puis sa cale vraiment bien, sa y a pas à dire ! Juste après, on a plus faim !
hummm apetissant tout ca ,, c est vraiement pas mal , ca donne envie ,,,, quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,
Cette recette va changer de celles que j' ai l'habitude préparer! Pour nous la soupe, c'est tous les soirs en hiver!