Dossier

Les recettes des chefs

Retrouvez ici de nombreuses recettes des grands chefs de la gastronomie française et épatez vos invités en leur servant des plats de grands restaurants !

Recette de chef : les Saint-Jacques à la vinaigrette nippo-périgourdine de Jaume Morera

Recette de chef : les Saint-Jacques à la vinaigrette nippo-périgourdine de Jaume Morera

Chef de cuisine au bar à vins L'Art Source à Paris, Jaume Morera met autant de cœur à soigner les arômes et les goûts qu'à arranger les couleurs et les matières dans ses...
Le Jeudi 11 Octobre 2012
Recette de chef : le ceviche de Saint-Jacques de Young Kyu Park

Recette de chef : le ceviche de Saint-Jacques de Young Kyu Park

Young Kyu Park nous a reçus au Yoko, le tout nouveau resto gastronomique asiatique à Paris dont il est le chef. Dans cette ambiance orientale, il nous a montré une recette...
Le Vendredi 23 Novembre 2012
Recette du chef Christian Constant : filet de rouget poêlé, fine tarte à la mozzarella

Recette du chef Christian Constant : filet de rouget poêlé, fine tarte à la mozzarella

On ne présente plus Christian Constant, célèbre chef passé par le Ritz et le Crillon, aujourd'hui à la tête de quatre restaurants de prestige.  Projeté sur le devant de la...
Le Mardi 03 Juillet 2012
Recette de chef : le lieu jaune en croûte d'herbe selon François Pasteau

Recette de chef : le lieu jaune en croûte d'herbe selon François Pasteau

Pour sa première édition de « Recette de chef », Terrafemina a fait appel à la créativité du chef François Pasteau, à la tête du restaurant gastronomique l'Epi Dupin situé...
Le Lundi 21 Mai 2012
Recette de chef : les beignets aux pommes de Paul Bocuse

Recette de chef : les beignets aux pommes de Paul Bocuse

A l’occasion de la sortie du recueil de recettes « Simple comme Bocuse » chez Pocket, et à l’approche de mardi gras, voici une recette qui ne manquera pas de faire plaisir...
Le Mercredi 05 Février 2014
La recette du navarin d'agneau comme dans l'épreuve sous pression de Masterchef

La recette du navarin d'agneau comme dans l'épreuve sous pression de Masterchef

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 02 Septembre 2011
Recette des chefs : les bonbons de foie gras aux speculos gelée à la Gueuze de Christophe Hardiquest

Recette des chefs : les bonbons de foie gras aux speculos gelée à la Gueuze de Christophe Hardiquest

Ils vous ont mis en appétit dans la finale "Un dîner presque parfait - le combat des régions" ? Ces bonbons au foie gras au speculos, réalisés par Christophe Hardiquest,...

Le Mardi 28 Septembre 2010
Recette des chefs Masterchef : la double côte de veau au citron, radis et mélisse

Recette des chefs Masterchef : la double côte de veau au citron, radis et mélisse

Hier soir, nos candidats en épreuve sous pression ont planché sur une recette originale de Sébastien Demorand : la double côte de veau au citron, radis et mélisse....

Le Vendredi 14 Octobre 2011
Fête de la gastronomie 2013 : des recettes de grands chefs à 5 euros

Fête de la gastronomie 2013 : des recettes de grands chefs à 5 euros

Les 20, 21 et 22 septembre prochains aura lieu la troisième édition de la Fête de la gastronomie. Présidée cette année par le chef Thierry Marx, elle réserve une surprise...
Le Mercredi 31 Juillet 2013
Gratin Dauphinois : recettes et astuces de Chefs

Gratin Dauphinois : recettes et astuces de Chefs

Alors que l’hiver se profile déjà, rien de mieux qu’un bon gratin dauphinois pour se réchauffer et se régaler. Terrafemina vous propose de découvrir quelques astuces pour...
Le Mercredi 30 Octobre 2013
Recette des chefs Masterchef : la tarte au chocolat de Frédéric Anton

Recette des chefs Masterchef : la tarte au chocolat de Frédéric Anton

Hier soir dans Masterchef, les candidats en épreuve sous pression se sont affrontés autour de la tarte au chocolat de Frédéric Anton, recette qu'il a élaborée il y a de...

Le Vendredi 07 Octobre 2011
Recette des chefs : Le risotto du chef Donatelli dans Masterchef

Recette des chefs : Le risotto du chef Donatelli dans Masterchef

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 29 Octobre 2010
Recette des chefs Masterchef : le macaron Ispahan de Pierre Hermé [vidéo]

Recette des chefs Masterchef : le macaron Ispahan de Pierre Hermé [vidéo]

Hier soir dans Masterchef, le célébrissime chef-pâtissier Pierre Hermé a rendu visite à nos candidats. Ceux-ci ont eu la lourde tâche de revisiter le macaron Ispahan...

Le Vendredi 16 Septembre 2011
Recettes du tartare de sardine et du soufflé de poule au pot, façon Top Chef

Recettes du tartare de sardine et du soufflé de poule au pot, façon Top Chef

La rédaction a regardé Top chef et a sélectionné pour vous deux recettes aussi simples qu'appétissantes. Cette semaine : un tartare de sardine, mangue pour l'apéritif, et...
Le Vendredi 15 Février 2013
Recette des chefs : La galette à la frangipane et chocolat de Cyril Lignac

Recette des chefs : La galette à la frangipane et chocolat de Cyril Lignac

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Lundi 03 Janvier 2011
Recette des chefs : la paëlla à la valencienne d'Alberto Herraiz vue dans Masterchef

Recette des chefs : la paëlla à la valencienne d'Alberto Herraiz vue dans Masterchef

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 02 Septembre 2011
Recette des chefs Masterchef : le petit salé aux lentilles de Frédéric Anton

Recette des chefs Masterchef : le petit salé aux lentilles de Frédéric Anton

Hier soir, les candidats de Masterchef ont dû revisiter un classique des plats français : le petit salé aux lentilles, en ajoutant du foie gras, du fruit de la passion...

Le Vendredi 16 Septembre 2011
Recette des chefs : Les ravioles de langoustine de Frédéric Anton

Recette des chefs : Les ravioles de langoustine de Frédéric Anton

Les candidats de Masterchef ont été départagé sur cette recette de notre meilleur ouvrier de France et chef 3 étoiles Frédéric Anton : les ravioles de langoustine. Voici...

Le Vendredi 01 Octobre 2010
Recette des chefs Masterchef : les pommes soufflées au sucre de Christelle Brua

Recette des chefs Masterchef : les pommes soufflées au sucre de Christelle Brua

Christelle Brua est la chef pâtissier du Pré Catelan, le restaurant du chef Anton, trois étoiles au Michelin. Ce soir, dans ce nouvel épisode de Masterchef, la jeune...

Le Jeudi 04 Octobre 2012
Recette des chefs : la bolognaise de Yves Camdeborde

Recette des chefs : la bolognaise de Yves Camdeborde

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 24 Septembre 2010
Recette des chefs : la bouillabaisse de Yves Camdeborde

Recette des chefs : la bouillabaisse de Yves Camdeborde

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 08 Octobre 2010
Recette des chefs : le cassoulet d'Yves Camdeborde

Recette des chefs : le cassoulet d'Yves Camdeborde

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Jeudi 30 Septembre 2010
Le Boeuf bourguignon de Yves Camdeborde

Le Boeuf bourguignon de Yves Camdeborde

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 01 Octobre 2010
Recette des chefs : Les calamars à la carbonara de Jean-François Piège

Recette des chefs : Les calamars à la carbonara de Jean-François Piège

Jean-François Piège est l'un des chefs du "Dîner presque parfait", le combat des régions. Hier, il nous a présenté ses...

Le Mardi 28 Septembre 2010
Moelleux sans chocolat de Jean-François Piège à la pomme de terre et caviar

Moelleux sans chocolat de Jean-François Piège à la pomme de terre et caviar

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Lundi 04 Octobre 2010
Le Moelleux sans chocolat de Jean-François Piège à l'oeuf et au jus de cèpes

Le Moelleux sans chocolat de Jean-François Piège à l'oeuf et au jus de cèpes

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Lundi 04 Octobre 2010
Recette des chefs : le mystère de l'oeuf de Yannick Franck de Masterchef

Recette des chefs : le mystère de l'oeuf de Yannick Franck de Masterchef

Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi...

Le Vendredi 15 Octobre 2010
Pour aller plus loin
Pourquoi vous ne devriez pas rincer vos assiettes avant le lave-vaisselle
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Vous avez l'habitude de passer vos assiettes sous l'eau avant de les mettre au lave-vaisselle ? Arrêtez tout.
Le Mardi 22 Janvier 2019
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Le Vendredi 14 Décembre 2018
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Le Vendredi 12 Octobre 2018
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Le Mercredi 19 Septembre 2018