Féroce d'avocat
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Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 5 mn
Ingrédients
2 gros avocats
200 grs de morue salée
125grs de farine de manioc (épiceries afro antillaises ou chinoises)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments végétariens
3c à s d'huile d'olive
persil
piment
sel poivre
2 citrons verts
Recette
Faire déssaler la morue 12h dans une grande quantité d'eau renouvelée au moins 2 fois.
Rincer la morue à l'eau froide, l'égoutter et éliminer la peau et les arêtes.
La faire revenir à la poêle dans un peu d'huile 5mn.
Emietter et réserver.
Couper les 2 avocats en deux, enlever la chair, l'écraser et mettre dans un saladier.
Arroser du jus des 2 citrons, incorporer la farine de manioc. Bien mélanger.
Eplucher et émincer finement l'oignon, l'ail et les piments végétariens, mélanger à la précédente préparation.
Ajouter ensuite la morue et l'huile d'olive.
Mélanger, saler, poivrer et pimenter si vous aimez épicé.
Laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur. Vous pouvez servir dans les coques d'avocats, et décorer avec du persil haché.
