Restaurants : vers une valorisation des produits frais

Par La rédaction
Publié le 3 octobre 2011

Restaurants : vers une valorisation des produits frais

Restaurants : vers une valorisation des produits frais

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Les plats cuisinés avec des produits frais pourraient bientôt être signalés par un astérisque dans les menus des restaurants. Une proposition qui ne plaît pas à tous les professionnels.


Le député UMP des Pyrénées-Orientales, Fernand Siré, présente aujourd’hui un amendement dans le cadre de l'examen du projet de loi renforçant les droits, la protection et l'information des consommateurs. Il y propose que tous les menus, dans les restaurants utilisant des produits frais, soient signalés par un astérisque. « Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité de leur alimentation et souhaitent disposer d’une information claire leur permettant de savoir si les plats qui leur sont proposés dans les restaurants ont été, ou non, confectionnés sur place », explique le député au Parisien. Il ajoute : « L’idée est qu’on introduise sur les cartes des menus un astérisque qui signale que le professionnel a élaboré lui-même le plat et qu’il a été fait avec du frais et non pas du sous-vide ou de la nourriture en conserve, voire surgelée. Trop de brasseries et de restaurants proposent aujourd’hui du tout-fait sans que l’on en soit informé. »
Mais tous les restaurateurs sont loin d’adhérer à ce projet. Car selon Roland Héguy, le président de l’Umih, l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, seuls 20 000 points de vente de restauration, sur les 120 000 de France, travaillent avec le frais et seront en mesure d'afficher ce fameux astérisque. « Les autres restaurants procèdent parfois par la congélation ou les produits préparés et pour autant la plupart font de la qualité. Le surgelé n’empoisonne pas ! » affirme-t-il.
Actuellement, aucune mention du type « produit frais » n’existe en France. Seules certaines indications, comme le label d’État Maître restaurateur, signalent au client s’il a affaire à des produits qui viennent d’être achetés.

Alexandre Roux

(Source : Le Parisien)

Crédit photo : Photodisc

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15 commentaires

maya - 03/10/11 14:12
c'est une très bonne initiative, les surgelés c'est certain facilitent le temps mais certaines conditions d'hygiène ne sont pas respectés, à espérer que cela aura du succès et relancera l'économie locale en produits frais
country33 - 03/10/11 14:39
Je trouve ça normal, on ne sait plus valoriser les gens qui font et se servent de bons produits. Alors on ne tardera pas à rire.
sandrine6405 - 03/10/11 14:55
Il est normal pour le consommateur de savoir ce quel produit il trouvera dans son assiette et de plus, le consommateur saura pourquoi il paie son addition
angelabeille - 03/10/11 15:48
Je n'y crois pas du tout, ils ont déjà fais de délire sur les trucs frais et moins gras... C'est de plus en plus mauvais et sans gout... Mes filles me parlent d'une purée à la courgette vert fluo... qui n'a meme pas de gout... Elles n'ont des frites que tous les 15 jours... et encore desfois il y en a meme plus arrivé au dernier service. Les femmes de services refusent de reservir.. meme si il y a des restes !!! pourquoi ?? car elles embarquent le soir pour chez elle !
angelabeille - 03/10/11 16:26
Logiquement les produits devaient etre tous frais non ? mais bon... vu le prix que pratique les restaurants...
jeant - 03/10/11 17:00
Comme ça on verra les surgelés, c'est une très bonne idée.
Pipinousse - 05/10/11 13:21
Une très bonne idée qui nous permettra de choisir des frais et nonlus de devoir manger et payer pour des produits surgelés
liligamer - 09/10/11 11:32
Bonjour. C vrai que le moelleux au chocolat payé 10€ pour seulement avoir été passé 15 secondes au micro ondes, c'est rageant!
paulhan2night - 24/10/11 19:36
quand on pense que beaucoup servent du sous vide maintenant et que l'on paie le prix fort c'est un peu scandaleux! l'autre jour un restaurateur a eu le mérite de me le dire au moment de la commande , j'ai trouvé ça très honnête de sa part
magdu08 - 20/11/11 07:55
Dans beaucoup de restaurant vous payez le prix fort pour manger du surgelé. il faudrait mieux acheter ces plats surgelés le réchauffer le service sera gratuit
pont01 - 30/01/12 20:53
ah oui c'est mieux cuisiné des choses frais en plus c'est bon et c'est meilleur pour la santé :) pour notre ventre aussi
jeanne-flo - 31/01/12 21:08
Je crois que c'est assez injuste , car il irait plutôt de la logique que les restaurants servent des produits frais , ce qui est malheureusement rarement le cas . Et donc je dirais qu'il faudrait plutôt obliger les restaurants à indiquer qu'ils servent , des produits en conserves , surgelés , réchauffés au micro onde, ect ... Je pense que les gens pourraient enfin faire un choix de payer la valeur de ce qu'ils mangent .. Et les restaurants qui servent des produits frais , n'auraient pas à faire l'effort de montrer leur qualité en plus d'éplucher les légumes , ils ont assez de boulot ...
ninouninoutte - 31/01/12 22:33
je suis tout a fait daccord avec toi jeanne FLo beuacoup de monde pense manger des produits fraisalors que c est des boite oudu surgelé et pourquoi donner plus de boulot a ceux qui en on deja assez a traviller des produits frais
tania78370 - 26/02/12 21:25
Sur le papier c'est une très bonne chose mais dans l'application je reste sceptique! Pourtant ce serait tellement mieux au vu des prix dans les restaurants qu'ils nous servent au moins des produits frais, on est tous capable de'ouvrir des conserves, et utiliser des surgelés!!! Quand aux arguments de la conservation et du temps de préparation baliverne, moins de diversité dans les plats et des embauches!!!
meduline971 - 18/03/12 08:30
Femme stupide qui croyait que dans les restaurants l'on servait toujours des légumes frais lol je ne crois pas que cette loi changera grand'chose, il y aura toujours les restos sérieux et les autres

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