terrine de foies de volailles
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terrine de foies de volailles
Entrée pour 6 pers |
Difficulté :
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Préparation : min
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Cuisson : 45 min
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Préparation : min
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Cuisson : 45 min
Ingrédients
1kg de foies de volaille,
750grs de beurre,
6gr de sel,
poivre blanc,
1c.à s.huile olive,
5cl de cognac
Recette
Nettoyez et épongez les foies, assaisonnez-les avec tous les ingrédients, sauf le beurre.
Laissez reposer 2h dans une terrine.
Prechauffez le four (th4/5-150°)
Mettre la terrine au bain-marie à cuire 45min, laissez refroidir.
Hachez les foies,en en conservvant 2 beaux entiers, incorporez le beurre, bien fouetter pour obtenir une crème.
Remettre en terrine par rangées,en incorporant, au milieu les foies entiers, placez au refregirateur au moins 2h
Server en tranches, avec du mesclin, de la mache ou autre
Un régal et beaucoup d'effet
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voilà je cherchais ta recette medeline sympas!
Je fais beaucoup de choses comme ça aussi c'est meilleurs .
Et bien, personnellement je n'ait encore jamais fait ce genre de recettes, car je trouve que sa doit être quand même assez compliquer et long à réaliser ...
Et bien, personnellement je n'ait encore jamais fait ce genre de recettes, car je trouve que sa doit être quand même assez compliquer et long à réaliser ...
Je n'ai jamais fait de terrine mais je pense que je devrais arriver à refaire ta recette. Je ne savais pas qu'il fallait mettre un peu d'alcool. Merci.
L'alcool relève le goût et c'est vraiment meilleur. Mais je dois rajouté que c'est la note personnelle de la cuisinière aussi .
Vous hachez les foies cuits avec quel appareil quand vous faites ce genre de préparation?
Je trouve que c'est le cognac qui donne tout son gout a la terrine car il n'y a pas d'epice cela risque d'être un peu fade
Et bien, ce genre de choses, c'est délicieux, avec du bon pain, en tout cas, merci pour cette recette, je pense que je vais essayée !
Je ne connaissais pas du tout cette variante, je note!
si je le fais moi-même, je serai écœurée alors je vous la laisse la recette. Et pourtant au final dans l'assiette c'est très bon.
Quand tu prépares toi même Mya c'est vraiment autre choses et tu verras que tu finiras par apprécier pour les déguster.
ça a l'air très bon, j'aime bien les terrines mais je ne m'aventurerais pas à en confectionner moi même . . . . . . . . ... . . . .