Recette concours : boudin noir purée
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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn
Ingrédients
4 boudins noir
1 kg de pomme de terre bf 15
200 g de beurre
1 pomme fruit
coeur de laitue
huile d'olive
vinaigre
Recette
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une eau à peine salée
Une fois les pommes de terre cuites, ecrasez les à la fourchette en y rajoutant exclusivement 200 g de beurre mou (temperature ambiante)
Couper le boudin en tranche et disposer dans quatre fonds de plat (utilisé pour les crème brulée) les morceaux de boudin en rosace
apposer la purée sur le boudin
Mettre 15 minutes dans un four à 260 °
Ouvrir le four, laisser reposer 3 minutes demouler chaque plat dans une assiette individuelle
Pendant la cuisson (et sutout pas avant afin que la pomme ne brunisse pas ), couper la pomme en petit dés et préparer la salade
Rajouter à côté de votre "boudin purée", un peu de salade et parsemez de carrés de pomme
