soupe de coquillages à l orange
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Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
Ingrédients
500g de coques,
1orange ,
1branche de céleri,
1gousse d ail,
4petite pomme de terre
2sachets de bouillon de coquillage
,25cl de crème liquide;
20g de beurre
2c huile d olive
,une branche de thym,
une pincée de safran
sel,poivre
Recette
faites tremper les coques dans de l eau froide salée pendant 30min,en brassant régulièrement .
égouttez les et faites les ouvrir à feu vif dans une casserole avec 1verre d eau,
filtrez le jus de cuisson ,
diluez le bouillon de coquillages dans 80cl d eau bouillante ,
ajoutez le jus de cuisson des coques et réservez.
Laver l orange ,séchez la ,râpez la moitié du zeste et pressez le fruit .
Effilez le celeri et hachez ,pelez l oignon et hachez ,pelez l ail et épluchez les pommes de terre que vous couper en dés,faite revenir le haché dans l huile d olive ,ajoutez les pommes de terre , le bouillon réservé ,le safran,sel,poivre,couvrez et faite cuire 20min .
Décortiquez les coques ,mettez les dans la cocotte avec le jus d orange et la crème poursuivez la cuisson 3min à feu doux.
Parsemez de thym,zeste d orange et servez !
