Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 12 janvier 2012
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Recette détox : soupe Wonton aux crevettes et shiitakes
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SOUPE WONTON AUX CREVETTES ET SHITAKÉS
Recette pour 4-6 personnes
5 shiitakes séchés
2 carottes
2 tiges de ciboulette thaïe
2 rondelles de gingembre frais
De la coriandre
2 pak choï
2 branches de céleri
2,5 l d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 étoiles d'anis
20 feuilles à raviolis wonton
350 g de crevettes crues décortiquées
1 c. à café de sucre
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à soupe de farine de tapioca ou de maïzena
1 c. à soupe de sauce d'huître
Sel et du poivre
Le bouillon
Réhydratez les shiitakes dans un bol d'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Versez les 2,5 litres d'eau dans une marmite et ajoutez-y les carottes pelées et coupées en morceaux, le blanc des tiges de ciboulette thaïe, les branches de céleri, les rondelles de gingembre, les étoiles d'anis, 3 shiitakes, le bouillon de légumes et une petite poignée de sel. Portez le tout à frémissement et laissez mijoter une demi-heure à 3/4 d'heure pour que votre bouillon prenne du goût.
La farce
Pendant que votre bouillon mijote doucement, préparez la farce. C'est à dire mettez de côté quelques crevettes pour la décoration de vos soupes selon le nombre de convives.
Découpez le reste en petits morceaux, puis sur cette quantité de crevettes coupées en morceaux, prélevez-en la moitié pour les mixez.
Débarrassez l'ensemble des crevettes dans un bol et assaisonnez le tout de sucre, d'huile de sésame, de farine, de sauce d'huître, de sel et de poivre. Remuez.
Emincez ensuite finement 2 shiitakes (essorés) et le vert de la ciboulette thaïe et ajoutez-les à la farce.
Pliage des raviolis
Dans un premier temps, disposez vos feuilles wonton sur une planche, ajoutez une c.à café de farce et mouillez les contours à l'aide d'un pinceau humidifié d'eau.
Ensuite dans un second temps, joignez deux extrémités de la feuille afin de former un triangle, puis foncez les bords à l'aide de vos doigts tout en faisant pression.
Dégustation
10 minutes avant de servir, ajoutez les pak choï coupés en 4 et les crevettes que vous aviez réservées.
Plongez vos raviolis dans une grande quantité d'eau bouillante puis lorsqu'ils remontent à la surface laissez cuire 1 minute.
Disposez les raviolis égouttés et les légumes du bouillon dans des bols ainsi que les crevettes entières, et mouillez le tout avec le bouillon.
Ajoutez des feuilles de coriandre et dégustez aussitôt !
Les petits + :
- Vous pourrez trouver la plupart des ingrédients asiatiques dans des épiceries spécialisées ou au rayon exotique des grandes surfaces.
- Pour les légumes comme la ciboulette thaïe, il vous est possible de la remplacer par des petits oignons nouveaux et les pak choï par des brocolisl.
- Si vous souhaitez corser votre bouillon et lui donner d'avantage de saveur, n'hésitez pas à ajouter une carcasse de poulet ou un morceaux de boeuf type paleron ou gîte.
- Si vous désirez faire une farce à la viande remplacez tout simplement la quantité de crevette par du poulet ou du porc, mais mixez la totalité de la viande.
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Mmmm j'adore la soupe de wontons ! Ca a l'air délicieux et léger. Exactement ce dont j'ai envie en ce moment, d'ailleurs, c'était mon déjeuner de ce midi :)
cette soupe wontons m'a l'air bien sympa , je ne connais pas du tout et je sais pas si je trouverais tous les ingrédients nécessaire par chez moi !!
j'entends parler du shitaké depuis un certain temps déjà et j'aimerais beaucoup essayer: cette recette me fait littéralement saliver!
Cette recette m'aurait bien plu mais je bloque avec les shiitakes séchés...???
Je ne savais pas du tout ce qu'était les shiitakes séchés, alors maintenant je saurais en trouver s'il le faut, mais par contre j'aimerais bien savoir si quelqu'un a gouté. Alescandra , quel goût ça a ...
C'est la grande mode du détox depuis un moment ... en tous cas ça a l'air délicieux
c'est le genre de recette que je n'essayerai pas, trop d'ingrédients pour moi et trop de choses "exotiques" j'aime cuisiner avec des produits du quotidien
de la sauce d'huître et des crevettes? j'ai le sentiment que cela pourrait plaire à notre chère juju qui aime l'air du large!
allez! on évacue toutes ces mauvaises graisses stockées durant les fêtes! allez ! une deux! une deux! une deux! une deux!
oui, je dois dire, cela est très tentant pour moi, l'occasion de manger des fruits de mer et autres crustacés autrement . . . .
Et bien, personnellement sa donne envie, sa y a pas à dire ! Merci pour cette recette, je vais essayée de la notée pour voir l'essayée prochainement !
ca m a l air bien sympatique a l heure de preparer le diner , ca donne vraiment envie , une bonne occasion de manger des fruits de mer , j adore ca
Notre chef Rosa a l'art de nous dénicher des recettes qui nous mettent l'eau à la bouche, ses explications sont claires et il nous est facile ensuite de réaliser la recette
Rosa sait nous trouver des recettes pour tous, elle fait bien, cependant celle ci.. je laisse ma part, elle ne me dit rien. bisous
je trouve cette recette vraiment intéressante , elle semble facile à réaliser , une de plus sur mon livre de recettes,,,
j'en veux ,,, je suis sûre que je suis capable de faire cette recette , elle est extraordinaire , et hop dans mes dossiers,,,
Je trouve que c'est une très belle recette qui est pleines de saveurs et qui semble assez simple a réaliser
cela a l'air totalement délicieux, mais je ne me sens pas le courage de faire ce genre de plat... mais mon homme peut etre ?
Surtout que l'on parle beaucoup de detox en ce moment que se soit pour le plat ou le The detox qui fait fureur en ce Moment
cette recette m'a l'air savoureuse je vais vite acheter les ingrédients dès demain.
Bon personne ne vient me dire si c'est vraiment bon ou pas alors j'hésite encore à faire cette recette qui m'interesse si c'est vraiment LA recette détox...
c 'est peut etre très bon mais je ne connais pas tout les ingrédie,ts de cette recette , je vais voir au plus simple.