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La rédaction
- Publié le 27 janvier 2010
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Témoignage d'une agricultrice spécialisée dans la truffe
Dominique Martino, une agricultrice spécialisée dans la truffe
© Hemera
Un métier biologique en plein air
"Je travaille en duo avec mon mari. Après avoir acheté des terres agricoles sur le plateau de Valensole dans les Alpes de Haute-Provence, nous avons planté des chênes mycorhizes à la truffe noire, il y a 19 ans. Nous récoltons depuis 10 ans ces sublimes truffes que nous vendons, soit en direct sur les marchés bio de Paris et au domaine ou par correspondance (toute l’exploitation est cultivée en agriculture biologique), soit sur les marchés de gros spécialisés dans la truffe. Nous cultivons également de la lavande pour son huile essentielle (bio) des oliviers pour l’huile d’olive et des abricots pour les confitures. Nous vendons également des abricots frais sur le marché local.
La vie à la campagne m’a permis d’élever mon fils tout en travaillant. Il ne souhaite pas reprendre l’exploitation. C’est plutôt un « intellectuel », mais, plus vieux, il pourra changer d’avis !"
La truffe un produit qu’il faut choyer
"Toutes mes journées sont différentes. C’est cela qui est passionnant. Le travail est également très différent selon les saisons, évidemment.
En hiver, tout tourne autour de la truffe, bien sûr. Trier, brosser les truffes fraîchement ramassées, préparer les colis qui vont partir dans la journée. Le soir nourrir les chiens et commencer à préparer les commandes du lendemain. L’homme quant à lui est dans les truffières à ramasser la récolte avec ses équipes de chiens."
Une véritable entreprise
"C’est un métier où il faut être très polyvalent : savoir s’occuper des chiens qui participent à la récolte, aimer et connaître ses arbres, avoir une éthique auprès de ses clients, se passionner pour son produit.
C’est un métier formidable car on touche à tout, de la plantation des arbres truffiers jusqu’aux cuisines des clients, particuliers ou restaurants en passant par la relation avec les chiens à la maison et dans les truffières."
Avoir une bonne qualité de vie
"Comme j’habite sur place, l’heure du début de travail dépend de la charge de travail de la journée. A midi, je mange un repas équilibrée, puis je fais une sieste, surtout l’été. Je finis en général de travailler vers 19h selon la saison. Ensuite, il faut penser au repas du soir.
Pour rester en forme, je prends de la vitamine C (acerola) en hiver et j’essaie de faire des bonnes nuits de sommeil."
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- Il y a 2 min 
au fait veuillez m exusez si je ne suis pa,dans le conteste mais je veux parlé,agriculture mon pays la cote d ivoire est 1er producteur de café cacao dans le monde et je veux m investir dans ce domaine mais je cherche des personne avek ki faire konaissance et venir investir dans ce domaine si ce son les foret il y en a en abondance mais les moyen pa vous les occidento en avez les moyen les machine etc........ sai vraimen une tres bonne affaire le cacao l hevéa le café merci et encore exuser moi du dérangement. Ludovik..22507716234
je suis fille d'agriculteur et si je pouvais je partirais mais encore enfants à charge je vous mets sur facebook pour trouver des renseignements?
Bonjour, je suis fille d'agriculteur 26ans, j'ai travaillé dans divers domaine de l'agriculture (élevages, maraichage et transformations) et j'ai approché le domaine de la truffe Tuber uncinatum (plantation, récolte...) Je souhaiterais en apprendre d'avantage sur la production trufficole. Seriez vous à la recherche d'une aide : production, entretien, commercialisation... Si ma demande vous intéresse, mes coordonnées : Emilie LACKNER emilie.lackner@laposte.net
c'est ausdsi un métier qui m'aurait plu vivre dehors avec les chèvres mais je csuis un peu trop urbaine!
je suis une agricultrice de la RDC , présidente d'une ONGD dénomée Coopagel Congo et voudrais savoir un peu plus sur les trufs ? Peut on les cultiver sur les terres tropicales et à quoi ça sert . estce que cela est comparable à nos maniocs que nous cultivons ou patates douces? Nos felicitations pour le travail et courage! aussi , cherchons des materiels agricoles d'occasion pour la culture et la transformation.
Etonnant, je ne savais pas qu'on pouvait se spécialiser dans la truffe. En tout cas, ça doit pas être évident tout le temps. D'après votre témoignage, le rythme de travail a l'air soutenu et assez fatigant.
passer de l'assistante de direction à agricultrice, quel courage! surtout que c'est un milieu pas toujours évident
moi j adore surtout les truffes hummmm
C'est inabordable mais pour avoir travaillé dans les chêneraies productrice truffière .
j ai mangé un carpaccio de truffe à l huile de noix ce week end c était à tombé parterre
un métier écologique, pas trop difficile si on connait les bons coins
"Je travaille en duo avec mon mari": vous n'auriez pas divorcé afin qu'il puisse toucher le rmi et devenir insolvable auprès du fisc et de l'urssaf qu'il avait arnaqué durant des années? En ce qui concerne le courage de passer de l'assistance de direction à la trufficulture, sachez que Dominique, toujours fatiguée ne fait absolument rien et surtout n'y connait rien!!! De plus, elle n'a jamais été assistante de direction!!! Je suis la fille de son mari qu'elle a exhorté à abandonner sa famille (2 filles)afin, entre autres choses de ne pas se délester d'une pension alimentaire mensuelle. Cette femme est une fumiste, malhonnête, arriviste, d'une infamie sans nom. Cette marâtre, a même maltraîté un chien en le frappant à coups de pelles et de marteaux, en le laissant jours comme nuits attaché par une chaine à une niche de fortune seulement parce que ce-dit chien avait connu ma mère. Je ne vais pas décharger plus de haine, je n'aurais pas assez de place pour mon commentaire, néanmoins je pense que celui-ci pourrait être utile pour certains qui souhaiteraient l'approcher.
Je ne sais pas quel genre de truffes elle trouve chez elle mais sur la photo ce sont des pommes de terre bleues!
Je ne sais pas quel genre de truffes elle trouve chez elle mais sur la photo ce sont des pommes de terre bleues!
Je ne sais pas quel genre de truffes elle trouve chez elle mais sur la photo ce sont des pommes de terre bleues!
Julie Martino, Pouvez-vous me contacter par email : sandrafos@hotmail.fr Merci d'avance.
Je ne connais pas bien la truffe c'est vraiment exceptionnel d'en manger mais en tout cas ce métier est fort intéressant, merci de l'avoir présenté.
Je ne sais si ce que dit juliemartino est vrai mais c'est troublant
Et bien juliemartino a habillé cette dame pour l'hiver et je ne pens epas que ce soit dans le débat qui nous intérese car c'est ce métier qui est débattu ici pas la fiabilité de cette personne.