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Ma boîte à Dîners
- Publié le 13 mai 2011
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Cuisiner les légumes de saison : asperges sauce fraîcheur
Cuisiner les légumes de saison : asperges sauce fraîcheur
© Ma Boîte à Dîner
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Préparation : min
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Cuisson : min
Asperges sauce fraîcheur
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Ingrédients
Un bocal d’asperges
2 œufs
1 cuillère à café de moutarde
25cl d'huile de tournesol
Des herbes fraîches
Poivre et sel
Préparation
Pour la Sauce mousseline
Dans un petit saladier, faites une mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, ajoutez une pincée de sel et poivre, et ajoutez un peu d'huile en battant le fouet.
Dans un second saladier, prenez le blanc de l'œuf, ajoutez une pincée de sel et battez-le en neige bien fermement.
Avec une cuillère de bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise. Ajoutez les herbes ciselées.
Piquez les asperges sur les piques en bois, remplissez les verrines de sauce et surmontez-les avec les asperges !
Vous pouvez également utiliser des asperges fraîches.
Une idée à piquer !
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J'adore les asperges et c'est le moment de les manger, j'aime beaucoup l'idée de cette petite mousseline qui les accompagne, je vais la noter et la faire à la prochaine occasion.
hummmmmmmmm j'adore les asperges. En salade j'aime les vertes, et cuite je prefere les blanches ! un vrai regale et bon pour la santé en plus !
Surement tres bon, la seule probléme est que je ne mange pas de mayonnaise
C'est la façon la plus simple pour les déguster.
Miam, la photo donne plus que envie ! En tout cas, merci pour cette recette, la présentation est superbe, et permet d'épater tout le monde !
J'aime beaucoup cette petite préparation qui prend peu de temps et que tout le monde apprécie avec asperges ou autres.
ça sent le printemps! la sauce fraîcheur de la photo a l'air onctueuse à souhait. on a envie d'en croquer des asperges. . .
oui, une façon simple de les savourer, et l'une des plus efficaces, nul doute. on attendra encore un peu le printemps pour ça .. . . . .