Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 1 avril 2010
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La recette des madeleines, tout simplement !
Célébrées et adorées de Proust, que diriez-vous de retomber en enfance le temps d'un goûter et de vous laisser tenter par le moelleux et le parfum des madeleines d'antan? De plus, sachez mesdames que seules quelques minutes et quelques coups de spatule suffisent à réaliser cette recette incontournable !
La recette des madeleines, tout simplement !
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Expert
Pour 16 pièces
Ingrédients :
100 g de farine
3 g de levure
100 g de beurre
2 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cl de rhum ambré
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
Mélangez la farine et la levure dans un bol.
Dans un autre, versez le sucre et cassez les œufs. Fouettez pendant 5 minutes pour les faire mousser puis ajoutez le mélange farine-levure en pluie.
Lorsque le mélange est bien mousseux, fendez une gousse de vanille en 2 et récupérez les graines pour les ajouter à la préparation. Versez le rhum.
Mélangez à nouveau et incorporez le beurre sans cesser de tourner.
Mettez votre appareil à madeleines au frais et préchauffez le four à 200°C.
Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez-la de pâte.
Mettez au four pendant 6 min à 200°C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire 5 min.
Démoulez les madeleines sur une grille et laissez refroidir.
Les petit plus :
- Aromatisez les madeleines comme bon vous semble : citron, vanille, tonka, speculoos, miel, fleur d'oranger, etc.
- Conservez la gousse égrainée car elle pourra être réutilisée et infusée lors d'une autre préparation.
- Attention au temps de cuisson qui peut varier en fonction des fours, de la taille des madeleines ou encore des moules utilisés.
Je préconise de baisser la température du four une fois la bosse formée.
Avec notre partenaire
Recette des madeleines
Pour 16 pièces
Ingrédients :
100 g de farine
3 g de levure
100 g de beurre
2 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cl de rhum ambré
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
Mélangez la farine et la levure dans un bol.
Dans un autre, versez le sucre et cassez les œufs. Fouettez pendant 5 minutes pour les faire mousser puis ajoutez le mélange farine-levure en pluie.
Lorsque le mélange est bien mousseux, fendez une gousse de vanille en 2 et récupérez les graines pour les ajouter à la préparation. Versez le rhum.
Mélangez à nouveau et incorporez le beurre sans cesser de tourner.
Mettez votre appareil à madeleines au frais et préchauffez le four à 200°C.
Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez-la de pâte.
Mettez au four pendant 6 min à 200°C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire 5 min.
Démoulez les madeleines sur une grille et laissez refroidir.
Les petit plus :
- Aromatisez les madeleines comme bon vous semble : citron, vanille, tonka, speculoos, miel, fleur d'oranger, etc.
- Conservez la gousse égrainée car elle pourra être réutilisée et infusée lors d'une autre préparation.
- Attention au temps de cuisson qui peut varier en fonction des fours, de la taille des madeleines ou encore des moules utilisés.
Je préconise de baisser la température du four une fois la bosse formée.
ALLER PLUS LOIN :
Laissez-vous tenter par les brochettes de mini-madeleines au pesto et sushi de melon !
Testez vos connaissances en cuisines du monde : Faites le Quizz sur Terrafemina !
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c'est vraiment facile et rapide à faire en plus y la vidéo c'est le top. c'est une très bonne idée sur terrafemina.
Comme toujours, les recettes sont d'une simplicité déconcertante et réjouiront les petits gourmands! J'en ferai pour mes parents lors de leur visite à Pâques!
alors pour les madeleines, ne faîtes pas comme moi, sauf si vous voulez faire rire vos enfants, four sans chaleur ventilée, car les madeleines prennent l'allure de nuages brossés par le vent! bonne dégustation!
Recette super facile à réalisé et très simple!!! pour faire plaisir aux petits comme aux grands !!
cool, des madeleines, je testerai à l'occasion et vous direz si elles ont été appréciées
et ca a l'aire très bon merci pour la recette.
J'adore les madeleines, je vais faire comme tibo, je vais tester, bien que pas une grande cuisinière. Mais trempées dans le café, quel délices , hum ...
moi aussi je suis fan de madeleine!! j'ai le moule à gateau adapté pour le faire mais le plus difficile est de bien doser la pate car quand ça gonfle y a souvent des déconvenues...
hhhhuuuummmm, j'en salive déjà de ces madeleines qui ont l'air vraiment délicieuses. Les recettes que vous proposez sont toujours autant faciles?
j'adore les madeleines je vais donc essayer cette recette. Merci.
On les tente et on donne notre résultat après, si on a planté ou pas :)
hum des madeleines toutes fraiches quel délice
trop facile a faire madeleine moi j'en fait de temps en temps parce que je les aime beaucoup
Ah ben c'est clair c'est pas compliqué! Je vais tester ça ce week end pour les déguster au petit déjeuner! Enfin si je ne les rate pas ;-)
Recette très classique, simple et rapide à faire, et quel délice ! De plus, on peut les aromatiser à différents parfums : vanille, mais aussi fleur d'oranger ou citron...
j'en ferais tient !
mes enfants adorent les madeleines du commerce, il faudrait que j'essaye d'en faire, ça couterait beaucoup moins cher.
j'ai toujours eu peur de faire des madeleine j'en ferais et je vous tiendrai au courant !!!
je les aime aussi salés
Oulaha, en plus personnellement j'adore vraiment les madeleine, surtout nappées de chocolat, miam ! Tellement bon, version salé c'est aussi pas mal !
C'est léger et facile à "avaler" trop même parfois ...
Surtout quand c'est fait maison, sa y a pas à dire, avec une tasse de thé !
trop bonnes les madeleines
trop bonnes les madeleines
Les madeleines je trouve cela très bon nature mais aussi lorsque l'on trempe dans du chocolat fondu le bas se la Madeleine
Et bien, personnellement j'adore les madeleines, c'est tellement bon ! J'aime bien rajoutée des pépites de chocolat à l'intérieur !
je vais noter cette recette car chez nous les madeleines accompagnes tous nos petits déjeuner
C'est bien pour les gouters ou en complément de dessert...
Je n'ai jamais essayé les madeleines maison car je n'ai pas les moules! En fait, la préparation est simple et les moules à muffins feront l'affaire...
j'adore les madeleines!
si elles sont au beurre, elles me feront fondre à coup sûr! je ne les laisserais même pas refroidir, je suis une gourmande!
j'en veux ,,, je suis sûre que je suis capable de faire cette recette , elle est extraordinaire , et hop dans mes dossiers,,, ca nous rappelle les recettes de gateaux de nos grands mere ,, hummmmmm
Tiens ,,, c'est une idée ça , je n'y aurais pas forcément pensé ,,, mais maintenant que je vois tout ça , l'imagination se fait plus fine ,,, la cuisine c'est aussi un peu d'improvisation,,,
merci pour la recette, originale et facile à faire.