Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 12 mai 2010
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Délice d'avocat au crabe et à la coriandre
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Délice d'avocat au crabe et à la coriandre et sa vinaigrette acidulée au sésame
Recette pour 6 personnes
3-4 avocats
400 g de chair de crabe
1 échalote
1/2 bouquet de coriandre
sel/poivre
2 citrons verts
huile d'olive
mesclun
vinaigrette acidulée au sésame
sel/poivre
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 c. à soupe d'huile d'olive
citron vert
1 c. à café d'huile de sésame
Ciselez une échalote, hachez la coriandre puis égouttez et émiettez le crabe.
Mélangez les ingrédients et assaisonnez de sel, de poivre, d'un jus de citron vert et d'huile d'olive.
Réservez au frais.
Dans un second temps, coupez les avocats en deux.
Dénoyautez-les et retirez la peau à l'aide d'une cuillère à soupe (faites glisser la cuillère entre la peau et la chair).
Taillez chaque demi avocat en fines tranches d'un demi centimètre d'épaisseur dans le sens de la largeur.
Disposez les tranches d'avocat en rosace au fond d'un cercle à tartelette, citronnez légèrement et ajoutez la chair de crabe.
Recouvrez à nouveau d'une rosace d'avocat et citronnez.
Enfin confectionnez une petite vinaigrette.
Dressez les délices dans des assiettes, ajoutez un dôme de mesclun, assaisonnez et servez aussitôt.
Les petits plus :
- Si vous utilisez du crabe en boîte ou surgelé, prenez bien soin de bien essorer la chair.
- L'huile de sésame utilisée pour cette recette provient d'une épicerie asiatique, elle est très pure et concentrée. Il ne faut donc pas en abuser ni l'utiliser comme huile de cuisson car il s'agit d'une huile d'assaisonnement.
- Si vous ne disposez pas de cercle à tartelette, utilisez un ramequin que vous retournerez ou une boîte de conserve ouverte des 2 côtes.
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- Il y a 27 s 
merci pour cette superbe recette qui donne bien envie de la tester
Une bonne idée de recette pour l'été. :)
vos présentations donnent toujours envie... Je ne suis pas sure de savoir en faire autant.
moi qui adore l'avocat je decouvre cette recette qui m'a l'air fort sympathique merci de la faire partager
un recette très sympathique et facile !!!
je ne me lasse pas de faire cette recette !
hummmm miam... sa m'a l'air bien bon.. je ne connaît pas encore cette recette mais l'idée de mélanger avocat et crabe me séduit... je pense essayer dés ce week end!!!!!! merci pr la recette
miam miam tous sa
c'est vrai ça à l'air bon ça, et ça change de toujours faire un avocat avec de la macédoine, il faudra que j'essaye la recette.
ca a l'air vraiment bon tous ca !!!
j adore je le prépare dans des verrines
Bien bon tout ça .. HHHHUUUUMMMM.
Franchement, très sympa la recette, sa à l'air plus que délicieux, surtout que la présentation donne très envie, sa irait très bien pour un dîner entre amies !
Très bonne recette mais que je prépare en verrines
Oh cela doit être vraiment très fin, super entrée!
holala c est vraiment tres sympa de pouvoir faire des essais de cuisine comme ca ,,,, j adore cuisiner ,,, c est vraiment bien ce partage de recette ,,, cette recette a l air d etre succulente ,, j aime cuisiner ,, et vraiment , elle me plait beaucoup ,,,,