Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 24 mars 2011
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Dessert spécial mariage : Pavlova à la fraise
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Pavlova à la fraise
Recette pour 6 pavlovas et une dizaine de petites meringues
3 blancs d'oeuf
180 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
200 g de mascarpone
2-3 cuillère à café de sucre glace
2-3 cuillère à soupe de crème liquide
Zeste de citron vert non traité
400 g de fraise
Pistache torréfiée et concassée
Meringues
Clarifiez les œufs, c'est à dire séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre en pluie pour serrer les blancs.
Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment un "bec" au bout du fouet.
Mettez l'appareil à meringue dans une poche munie d'une douille cannelée et couchez les pavlovas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
Pour former les pavlovas, commencez par faire un socle de meringue et formez ensuite un nid.
Avec le reste de l'appareil, confectionnez des petites meringues.
Enfin enfournez dans un four préalablement chauffé à 110°c pendant 1h15.
Crème de Mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec un peu de sucre glace et de crème liquide.
Ajoutez selon votre goût le zeste d'un citron vert et mettez le tout dans une poche munie d'une douille.
Réservez au frais.
Lorsque vos meringues sont cuites, lavez et coupez quelques fraises.
Tapissez le fond d'une meringue avec de la crème de mascarpone, ajoutez des fraises coupées en tranches ou en morceaux, puis recouvrez d'une seconde couche de crème.
Ensuite décorez de fraises, de pistaches concassées, de zeste de citron vert et de quelques fraises tagada coupées en petits morceaux.
Les petits +:
- Vous pouvez agrémenter vos petites meringues de cannelle, de cardamome ou de curry; ou bien ajouter des arômes tels que la fraise, violette, café, etc.
- Vous pouvez également les congeler.
- Il vous est possible de préparer les pavlovas en avance et de les dresser au dernier moment.
- S'il fait très chaud pourquoi ne pas remplacer la crème de mascarpone par une crème glacée !
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Le résultat est magnifique et à l'air délicieux, merci pour cette superbe recette en vidéo
Ca m'a l'air un peu compliqué quand même, surtout que je ne mange que rarement des desserts.
Somptueux !
Ce dessert s'appelle de la sorte en honneur à la Ballerine Russe Anna Pavlova, tant qu'à l'origine du gâteau les avis sont partagés.
Je ne me sens pas trop capable de réaliser ce beau gâteau, je laisse ma place à quelqu'un d'autre mais je suis partante pour y goûter bien sûr.
très belle recette que je mets dans mais favori
Idée originale pour un mariage !
Et bien, personnellement je trouve que c'est très original comme dessert, en tout cas cette photo donne envie sa y a pas à dire !
c'est très joli et certainement très bon: pourquoi pas? ça change de toutes ces pièces montées et ça a un côté exotique.
GENIAL, la vidéo est superbe, la présentatrice parfaite.. et sa recette génial, super!! merci beaucoup.
hummm apetissant tout ca ,, c est vraiement pas mal , ca donne envie ,,,, ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,,,,
Pourquoi de mariage , je pourrais en manger à n'importe quelle occasion , ça ne me poserait aucun problème ,,, je ne vais pas attendre d'être invitée à un mariage pour goûter ce chef d'oeuvre ,,,