Les nems
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Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : mn
Ingrédients
Ingrédients pour une vingtaine de Nems
Un paquet de feuilles de brick ou de pâte filo
100Gr de champignons noirs
300gr de porc
3 poivrons
3 carottes
1 boite de pousses de bambou
1 boite de pousses de soja
100 Gr de vermicelle chinois
Huile
Poivre
Recette
Comme j'aime la cuisine Asiatique j'ai appris à faire des nems et je les fait de plusieurs façons et suffisament pour en mettre au congélateur car les préparations sont plus longues mais les cuissons les même.
Hier soir j'ai mis mes champignons noirs à tremper dans de l'eau chaude et ce matin j'ai commencé avant de préparerle reste à les mettre dans la passoires.
Epluchez les oignons , les poivrons ,les carottes
Coupez tout ceci en fines lamelles, recoupez les pousses de bambous, coupez la viande aussi de la même manière.
Mettez l'huile dans votre wok et faites revenir la viande, remuez bien le wok
Ajoutez les lamelles de légumes et les pousses de soja et les cuillères à soupe de sauce de soja.
Poivrez , rajoutez 100Gr de vermicelle chinois
Tout en remuant le wok cuisez le tout pendant 8 à 10Min.
Mettez le tout à refroidir.
Une fois que c'est bien reposé vous allez commencer à la deuxième phase
Préparez vos feuilles de pâte filo ou feuilles de brick
Dans une assiette ou vous avez mis un peu d'eau 1° : Trempez une feuille
Posez la sur le plan de travail
Mettez deux à trois cuillères à soupe de la préparation bien mélangée
Commencez à rouler le nem, rabattez les cotés puis continuez à roulez
Et voilà votre premier est fait.
Recommencez à la phase 1°. Le pliage a l'air sorcier mais c'est un coup de main à prendre si vos premier sont dofformes , les miens l'étaient aussi ...
Variantes : On peut remplacer le porc par des crevettes coupées en morceaux , par du crabe aussi Avec ça j'ai fait 22 nems
Avant de les manger il est inutile de les décongeler,les faire frire dans une poêle avec de l'huile sur toutes ses faces.
J'achéte les galettes de pâte de petite dimension et cela me donne des nems bien gros
Un par personne suffit pour vous régaler, à déguster avec la sauce que vous trouvez en toute prête en bouteille dans le rayon exotique, enroulée d'une feuille de salade
Le pliage des nems est expliqué sur certains paquets de feuilles .
Bonne appétit.
Retrouvez aussi la recette des nems au chocolat, en vidéo
