Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 10 juillet 2009
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Brochettes de dinde
Une recette originale et économique
© Corinne Brisbois / Photononstop
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 5 min
Recette des brochettes de dinde panées à la cacahuète et au saté
Ingrédients:
Sauce au lait de coco
Poudre de saté*
100 g de cacahuètes (grillées non salées)
4 escalopes de dinde
5 cl de sauce de poisson
1 boîte de lait de coco
Sel /poivre
Préparation :
Concasser grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un petit mixer ou d’un couteau. Ajouter la poudre de saté, environ 1/3 de poudre de saté pour 2/3 de cacahuète mixée. Réserver.
Détailler la viande en bande de 2,5 à 3 cm de largeur puis saler et poivrer.
Paner les bandes de viandes avec le mélange au saté et à la cacahuète, puis piquer les morceaux de dinde dans la longueur sur des piques en bois.
Préparation de la sauce :
Faire revenir dans un peu d’huile le restant du mélange au saté (4 c.à.soupe). Déglacer au lait de coco. Assaisonner de sauce de poisson et laisser réduire doucement une dizaine de minutes.
Faire cuire les brochettes dans une poêle avec un filet d’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retourner. Les brochettes étant fines, privilégier une cuisson sur feu doux.
Servir avec un bol de riz thaï parfumé et une verrine de sauce au saté et lait de coco.
Les petites astuces de Rosa
Si vous souhaitez faire cuire vos brochettes au barbecue, faites tremper vos pics dans de l’eau au moins 1 heure avant emploi. Ces brochettes peuvent être préparées sur des tiges de citronnelle, de thym ou de romarin. Les tiges prendront ainsi les arômes du bois.
*épice asiatique à base d’arachide, savoureux mélange de piments, ail, arachides, sésame et crevettes. Se trouve aisément dans les épiceries asiatiques.
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Expert
Rosalyne Sakulwongsa
Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!
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Bonjour Je souhaite savoir si Rosalyne donne des cours de cuisine , je vous laisse mon mail pour la réponse christiane.simon@hotmail.fr D'avance mercie
rosalyne, que de délicieuses recettes!
et la viande blanche c à consommer sans aucune modération
recette très facile à préparer, avec des ingrédients à portée de tous, bref très simple, merci!
humm j'en ai l'eau à la bouche merci
je sais pas pouquoi je n aime la dinde qu à noel ,elle est moelleuse ,mais les filets comme ça j imagine que ça va être sec même si ce n est pas le cas ici peut être il faudra essayer pour m enlever cette idée là
je fais également des brochettes de dinde car c'est une viande maigre idéale pour les régimes
Très bon les brochettes de dinde
Ah, personnellement j'adore les brochettes, sa fait longtemps que je n'en n'ait pas mangée, en plus merci de la recette !
ça sent l'été les brochettes!!!
Une bonne recette qui est idéale par temps chaud, la viande blanche est pauvre en calorie ce qui nous permet d'en manger même en temps de régime
C'est vraiment délicieux, et simple à réalisé sa y a pas à dire, en tout cas merci pour la recette, sa donne envie !
Ca a l'air vraiment très bon, ca change des éternelles brochettes de boeuf!
Hum des brochettes sympas et pas chères!
Parfois une petite marinade fait des miracles de saveurs sur les mets les plus simples ...