Couleurs d'automne : potimaron et spéculoos

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

400 g de chair de potimaron

25cl de lait écrémé

1,5 cuillères à café d’Agar Agar

1 à deux «tubes» d’aspartam vanille ( facultatif, selon les goûts)

4 spéculoos

1 cuillère à soupe de confiture de coing très parfumée ( confiture maison si possible)

4 verres ou coupelles

Faire cuire doucement le potimaron avec le lait, jusqu’à ce que le potimaron s’écrase (au moins une demi-heure).

Mixer le tout de façon à obtenir une purée fluide et mousseuse.

Remettre la purée à cuire avec l’agar agar jusqu’à dissolution complète de l’agar agar (environ 10 minutes), ajouter l’aspartam selon le goût.

Pendant ce temps émietter un spéculoos au fond de chaque verre, ajouter la purée de potimaron et laisser prendre au réfrigérateur.

Avant de servir, napper d’une fine couche de très bonne confiture de coings ; vous pouvez décorer avec un spéculoos ou un bâton de cannelle.