Roti de porc au chataignes et au cèpes
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
Un rôti de porc (dans l'échine)
deux échalotes
1 oignons
1 bocal de marrons ou châtaignes au naturel
1 petite poignées de cêpes séchés
3 gousses d'ail coupées en deux pelées
2 cuillères à soupe de miel sel, poivre
un peu de farine de châtaigne pour le roux.
un fond de bouillon de légumes
2 cuillères à café de fond de veau en poudre
un peu d'huile d'olive.
Dans une cocotte bien chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le rôti de chaque coté.
Pendant ce temps préparez les champignons en les passant à la poêle à feu vif et mettez les de coté.
Lorsque le rôti est doré de chaque coté, le sortir et le poser sur un plat.
Faire dorer les oignons, les échalotes, l'ail dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive, le fond de veau un peu de farine de châtaignes faire un roux en mouillant avec un peu de bouillon
Ajouter le rôti, fermer la cocotte et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande (environ 30 min par Kilo de viande)
Mais 10 min avant la fin de cuisson, ajouter au rôti les marrons enrobés de miel et les champignons passés à la passoire
Mélanger à la sauce rendue lors de la cuisson du rôti, poursuivre la cuisson avec le couvercle ouvert surveiller la consistance de la sauce (si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou si elle est trop liquide faire évaporer juste la sauce en poursuivant sa cuisson en prenant soin d'enlever le rôti), salez et poivrez.
Je mets des cèpes dont vous avez déjà l'astuce de préparations .
Les marrons je les achètent avant les fêtes ou les prix sont plus légers .
