nems au chocolat

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : mn

6 feuilles de brick

3 oranges

150 g de pépites de chocolat noir

150 g d’amandes mondées

100 g de pistaches non salées décortiquées

100 g de cerneaux de noix

1 quartier d’écorce d’orange confite

1 blanc d’œuf + 1 jaune d’œuf 1 c à soupe de sucre glace

1 c à café de cannelle en poudre

Faire griller les fruits secs dans une poêle, à sec puis les concasser

Peler à vif les oranges puis répartir les quartiers dans des assiettes de service.

Détailler l'écorce confite en très fines lanières.

Hacher les noix, les amandes, les pistaches et les mélanger aux pépites de chocolat préalablement hachées, y ajouter le jaune d'œuf.

Couper les feuilles de brick en deux.

Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.

Mettre la farce au milieu de chaque demi-feuille puis roulez en cigare en partant du petit côté.

Collez la « fermeture »avec un peu de blanc d'œuf.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer les nems pendant 5 minutes environ en les retournant régulièrement déposez les sur les assiettes garnies d'oranges, décorer de lamelles confites, poudrer de sucre glace mélangé à la cannelle et servir aussitôt.