terrine de foies de volailles
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Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn
Ingrédients
1kg de foies de volaille,
750grs de beurre,
6gr de sel,
poivre blanc,
1c.à s.huile olive,
5cl de cognac
Recette
Nettoyez et épongez les foies, assaisonnez-les avec tous les ingrédients, sauf le beurre.
Laissez reposer 2h dans une terrine.
Prechauffez le four (th4/5-150°)
Mettre la terrine au bain-marie à cuire 45min, laissez refroidir.
Hachez les foies,en en conservvant 2 beaux entiers, incorporez le beurre, bien fouetter pour obtenir une crème.
Remettre en terrine par rangées,en incorporant, au milieu les foies entiers, placez au refregirateur au moins 2h
Server en tranches, avec du mesclin, de la mache ou autre
Un régal et beaucoup d'effet
