Les congolais

pour 3 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : mn

280 g sucre,

4 blancs d'oeufs;

350 g de noix de coco rapee,

1 cuillere a soupe de compote de pomme,

20 g sucre vanille

Versez les blancs et le sucre dans une casserole

Mettre au bain marie, fouettez jusqu'a ce que ce soit a peine supportable au toucher

Prechauffez votre four a 180 retirer la casserole du bain marie et, hors du feu, ajouter la compote de pomme,le sucre vanille,et la noix de coco rapee

Fouettez 3 bonnes minutes pour raffermir la pate sur une plaque

Etaler du papier sulfurise puis former des boules avec la pate de la taille d'une prune

Donner une forme de domes reguliers avec la lame de deux couteaux trempes dans de l'eau tiede, puis enfournez 20 minutes

En fin de cuisson, les rochers doivent etre a peine colores et moelleux.

On peut les conserver dix jours hermetiquement au frais