Galette de saumon aux carottes

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 40 mn

- 400 grs de pavés de saumon

- 400 grs de carottes

- 4 cuillères à soupe rase de farine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 blanc d'oeuf

- 2 cuillères à café de moutarde

- sel, poivre

1/ Peler les carottes, les détailler en tronçons et les cuire 12 minutes à l'autocuiseur. Les écraser en purée.

2/ Cuire le saumon au four micro-ondes pendant 12 minutes environ à puissance moyenne. L'émietter et le mêler aux carottes. Saler et poivrer.

3/ Façonner 12 galettes, les passer dans le blanc d'oeuf battu avec la moutarde, puis dans la farine. Dans une poêle, les faire dorer dans l'huile, 2 à 3 minutes sur chaque face.

Astuce : le jaune d'oeuf est très riche en cholestérol alors je le remplace par de la moutarde.