Trio de riz au lait

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 35 mn

- 100 grs de riz rond

- 800 ml de lait écrémé

- 150 grs de fromage blanc à 0%

- 1 blanc d'oeuf

- 40 grs de sucre

- 40 grs de confiture de fraises allégée

- 30 grs de pistaches décortiquées non salées

- 2 cuillères à soupe rases de pur cacao dégraissé

- 4 pincées de vanille moulue

1/ Jeter le riz en pluie dans le lait bouillant. En remuant régulièrement, laisser cuire à feux doux 35 minutes car tout le liquide doit être absorbé. Ajouter le sucre et laisser tiédir.

2/ Incorporer le fromage blanc battu, puis le blanc d'œuf monté en neige. Répartir dans trois saladiers.

3/ Incorporer séparément la confiture et la vanille, puis les pistaches finement concassés, et le cacao. Verser dans 12 verrines.

Servir frais. C'est une recette très pauvre en cholestérol.