tajine de poulet

Plat pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 1h30 mn

1 gros poulet fermier,

6 citrons,

200grs d'olives noires,

1bouquet de coriandre fraiche,

1oignon,

1peu de paprika,

80gr de noix de cajou,

4 C.S d'huile d'arachide,

sel,poivre

Découpez le poulet en morceaux,lavez et séchez la coriandre.

Réserver 3 branches,effeuillez et hachez le reste.

Coupez les citrons en quartiers, pelez et hachez finement l'oignon.Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y dorer les morceaux de poulet quand ils sont bien dorés, les retirer et les remplacer par l"oignon émincé, remuez un moment 3mn environ pour qu'il soit doré,à feu vif.

Remettez les morceaux de poulet,salez ,poivrez.

Ajoutez le paprika, la coriandre hachée, les olives, les noix de cajou et les quartiers de citron.

Mélangez bien.

Versez 20cl dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu moyen 1h30.

Servez très chaud avec les branches de coriandre réservvées et des pommes vapeur.