Colombo de porc pour les frileux

Plat pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 30 mn | Cuisson : 60 mn

Environ 600 à 800 Gr de porc que vous couperez en morceaux grossiers

2 Oignons

6 Carottes

3 Navets

5 Pommes de terre

3 ou 4 Gousses d'ail

Ciboulette, persil, thym, coriandre

2 Clous de girofle à piquer dans l'oignon

2 Cuillères à soupe poudre à colombo

1/2 cuillère de curcuma

5 Cl vinaigre

Huile

Sel et poivre

Faire mariner la viande pendant une nuit dans un mélange de vinaigre, ail (2Gousses ), poivre et sel.

Le lendemain matin pelez et coupez les légumes en gros morceaux.

Dans une cocotte faire revenir dans l’huile les oignons, le reste de l’ail, les clous de girofle, la ciboulette, la coriandre et le persil.

Ajoutez la viande et le thym et laissez dorer la viande de tous les cotés.

Mettez de l’eau chaude dans la cocotte pour juste couvrir la viande. Laisser bouillir le tout sans couvrir.

Pendant ce temps délayer la poudre à colombo dans un peu d’eau chaude et l’ajouter dans la cocotte avec le curcuma.

Mettez les légumes dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement si c'est nécessaire et servez bien chaud. Vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz pilaf.

Ce plat peut se préparer à l'avance sans problèmes, comme tous les plats en sauce ou plats du terroir, c'est meilleur réchauffé.