Marinade de poisson au Cadillac
Plat pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 5/6 mn
600 Gr de cabillaud
500Gr de Mâche
1 Tomate
1 Citron vert
Environ un verre d'huile d'olive
Un verre de vin de Cadillac
1 Pincée de Coriandre
Sel et Poivre
Melanger dans un plat l'huile d'olive, le jus de citron et le vin de Cadillac (Blanc 1ere côte de Bordeaux), la coriandre, le sel et le poivre.
Faire mariner les filets de cabillaud dans cette préparation pendant 24Heures.
Le lendemain préparer la mâche dans les assiettes.
Couper la tomate pour réhausser l'assiette en couleur (sert pour la déco).
Trancher finement les filets qui ont mariné (et que vous avez retourné au moins une fois).
Faire chauffer la poêle anti adhésive et passer les petit morceaux juste en aller-retour puis les déposer, chauds , en déco comme des pétales.
Parsemer de petits morceaux de tomates (Si vous en avez vous pourrez mettre aussi de l'aneth ou du cerfeuil ciselé).
Faire chauffer un peu la marinade, filtrer et mettre environ 2 cuillères à soupe de celle ci sur les assiettes, bien répartie.
Servir de suite et déguster en l'accompagnant d'un riz pilaf et d'un vin de Cadillac.
