Gâteau de ricotta aux courgettes

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 25 mn

12 fleurs de courgettes

350gr de ricotta

40 gr de parmesan finement râpé

1 oeuf

2 c.à s. de chapelure fine

3 pincées de noix de muscade râpée

1 c.à s. de sucre vanillé

40 gr de beurre fondu

sel poivre

miel d'acacia (optionnel)

Faites chauffer le four à 175°.

Mettez la ricotta dans un saladier, fouettez pour la lisser, ajoutez l'oeuf, le parmesan, le sel, le poivre.

Fouettez le mélange pour qu'il soit homogène.

Détachez les fleurs de courgettes, ouvrez-les, retirez-en le pistil, posez-les bien à plat et superposez-les sur le plan de travail.

Coupez le pédoncule des fruits et frottez-les pour enlever le duvet, coupez-les en fines rondelles obliques et mettez-les dans un saladier.

Badigeonnez légèrement de beurre l'intérieur d'un moule à tarte adhésif de 28cm.

Poudrez avec la moitié du sucre vanillé, puis avec la moitié de la chapelure, garnissez le bord du moule des fleurs pointées vers le centre, en les faisant légèrement déborder.

Versez ce qui reste de beurre fondu, de chapelure, de sucre vanillé sur les rondelles de courgettes, salez-les et poivrez les.

Ajoutez la noix de muscade râpée,mélangez.

Versez dans le moule la préparation à la ricotta.

Egalisez-la avec une spatule, couvrez avec les rondelles de courgettes.

Mettre au four 25mn. A la sortie du four, laissez reposer 5 mn, démoulez.

Dégustez tiède ou froid, en entrée ou en dessert