Galettes de sarrasin avec salade de tomates et avocat

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn

150grs de farine de sarrasin

1/2 c à c. de sel

1pincée de noix de muscade râpée

1/2 l. de lait

4 c. à s. de vinaigre balsamique

2c à s d'huile d'olive

500grs de tomates cocktail

2gousses d'ail

2 avocats

1 bouquet de basilic

2 oeufs

végétaline pour la cuisson

Préparez une pâte lisse en mélangeant la farine, le sel, la noix de muscade, le lait.

Laissez reposer la pâte 30mn.

Lavez les tomates, coupez les en 4.

Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez la chair en dés.

Lavez et séchez le basilic, gardez quelques feuilles, hachez le reste.

Mélangez les tomates et l'avocat, assaisonnez d'huile et de vinaigre, ajoutez les gousses d'ail pressées et le basilic.

Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les à la pâte.

Chauffez un peu de végétaline dans une poéle anti-adhésive, faites-y cuire successivement 4 galettes, disposez-les galettes sur des assiettes, répartissez dessus la salade, repliez les galettes et décorez de quelques feuilles de basilic.