Magret de canard mangue coco et gingembre

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Publié le 27 décembre 2010 à 18:41

Par Terrafemina |

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Magret de canard mangue coco et gingembre

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

Ingrédients

2 beaux magrets de canard

2 mangues

2 c à s de noix de coco râpée

30gr de gingembre frais râpé

50gr de beurre

2 c à s de vinaigre de xérès

1 c à s d'huile d'olive

quelques feuilles de menthe

sel,poivre

Recette

Incisez un quadrillage avec la pointe d'un couteau sur le côté gras des magrets.

Faire cuire à feu vif avec l'huile, sur chaque face 6 à 7 mn. Saler et poivrer. Parsemer de gingembre et reserver au chaud.

Déglacer la poêle au vinaigre, mettre les mangues pelées et tranchées, cuire 5 à 6 mn, ajouter le beurre et laisser cuire encore pour faire caraméliser.

Servir les magrets, découpés en tranches, accompagnés des mangues et saupoudrés de noix de coco.

Décorer de quelques feuilles de menthe.

Mots clés

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