Velouté de patates douces

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 35 mn

600 grs de patates douces

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 citron vert

1 c. à c. rase de chaque épice (muscade,cannelle,paprika)

1 c à c de sucre

2 brins de romarin

4 c à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Couper les patates douces pelées en morceaux.

Les cuire dans une casserole d'eau avec le romarin environ 25mn.

Faire suer l'oignon épluché et émincé dans 2 c à s d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces égouttées, les aiguilles de romarin ciselées, l'ail pressé, la muscade, la cannelle et le paprika.

Saler, poivrer, mélanger et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Mixer le tout avec 2 c à s d'huile, le sucre et le jus de citron.

Ajuster avec un peu d'eau, si nécessaire et servir chaud.