Belle omelette aux girolles

Plat pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 5 mn | Cuisson : 10 mn

500 grammes de girolles

10 oeufs

20 grammes de beurre

1 gousse d'ail

20 grammes de crème fraîche liquide

Sel, poivre, noix de muscade

1 branche de persil frais

Otez le pied et nettoyez bien les impuretés avec une brosse douce.

Rincez-les sous l'eau pour enlever le sable et trempez les par deux fois dans un grand volume d'eau légèrement vinaigrée pendant quelques instants.

Dans une grande poêle, faites fondre 20 grammes de beurre et une gousse d'ail coupée en deux.

Déposez les girolles et laissez les rendre leur eau à feu doux.

Lorsque toute l'eau est évaporée, ôtez l'ail et ajoutez une cuillère à soupe de persil frais ciselé.

Dans un récipient battez 10 oeufs.

Incorporez-y 20 grammes de crème fraîche liquide et délayez bien.

Ajoutez du sel, du poivre et râpez un peu de noix de muscade.

Versez le mélange sur les girolles à feu moyen.

Laissez cuire à votre convenance et servez bien chaud avec une salade.