Flans de noix de coco dans sa petite sauce caramélisée

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 60 mn

10cl de lait de coco

10cl de lait concentré sucré

1 c à s de beurre

2 oeufs

5 cl de crème fraîche épaisse

2 c à s de noix de coco en poudre

Pour le caramel:

2 c à s de sucre de canne en poudre

5cl de rhum vieux

1 gousse de vanille

2 oranges

1 citron vert.

Préparez le caramel :

Fendez la gousse de vanille en deux avec la pointe d'un couteau, grattez pour enlever les petites graines noires.

Dans une casserole, mettez le sucre de canne, le jus de citron vert et les graines de vanille.

Laissez caraméliser puis arrosez légèrement de rhum.

Ajoutez le jus des oranges et laissez épaissir.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers en incorporant la crème fraiche, le lait de coco et le lait concentré sucré, puis 1 c. de noix de coco en poudre.

Mettez la préparation dans des petits moules préalablement beurrés et nappés de caramel.

Faites cuire 1 heure au four, au bain marie.

Lorsque les crèmes sont cuites, laissez les refroidir avant de les démouler.

Mettez-les au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, servir les flans nappés du reste du caramel et saupoudrés de noix de coco.