Pilaf de quinoa rouge et bianc aux légumes verts

Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 25 mn

200gr de quinoa blanc

50gr de quinoa rouge

100gr de petits pois écossés

100gr de petites fèves décortiquées

5,5cl de bouillon végétal chaud

2 c à soupe d'huile d'olive

4 pincées de cumin en poudre

2 c à s de coriandre ciselée

sel.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, versez les graines de quinoa en pluie et faites les dorer 5mn à feu doux.

Saupoudrez de cumin après 3minutes sans cesser de les tourner.

Versez le bouillon, mélangez et laissez cuire 20mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire les petits pois et les fèves al dente dans de l'eau salée. Egouttez-les.

Lorsque le quinoa est cuit, éteignez le feu, ajoutez les légumes, couvrez et laissez reposer 5 mn, le temps que les graines de quinoa gonflent et se détachent bien les unes des autres.

Servez chaud, parsemez de coriandre comme accompagnement d'une viande ou comme plat principal.

Vous pouvez aussi réaliser la version vapeur de cette recette en parsemant les graines de légumes après 15 mn de cuisson.