Samossas au quinoa et agneau confit
Plat pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn
24 feuilles de brick
150g de quinoa
375g d'épaule d'agneau coupée en cubes
3 c à s d'huile d'olive
2 c à c de cumin
2 c à s de coriandre hachée
huile de friture
45gr de beurre
sel, poivre.
Rincez le quinoa à l'eau froide, faites-le cuire 15m à l'eau bouillante, égouttez.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les morceaux d'agneau et faites-les dorer.
Saupoudrez de cumin, de coriandre, salez, poivrez.
Versez un peu d'eau dans la cocotte, couvrez.
Laissez confire 1h à petit feu, en mélangeant régulièrement.
Retirez la viande de la cocotte et hachez-la.
Mélangez la au quinoa.
Faites fondre le beurre et badigeonnez en les feuilles de brick.
Posez les feuilles de brick sur un plan de travail, en les superposant 2 par 2.
Garnissez-les de la préparation et repliez les feuilles en forme de triangle comme sur le tutoriel suivant.
Faites chauffer l'huile de friture et plongez-y les somossas, deux par deux.
Laissez bien dorer.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez.
